5方法五 豆豉耗儿鱼
材料：耗儿鱼300克、豆豉30克、黄酒40克、十三香粉3克、葱白节20克、姜70克、麻油15克、鲜汤50克、味精3克、熟芝麻5克、精盐5克、精炼油800克。
做法：
1、将耗儿鱼去内脏、头洗净，放入盆中加黄酒、精盐、葱白节(10克)、姜(10克)拌匀腌渍人味，捞出沥尽水分。余下的姜切片。
2、锅置火上，放入精炼油烧至六成热，投人耗儿鱼炸熟，当其外硬时捞出。
3、锅留油少许，下葱白节、姜片、豆豉炸出味，下耗儿鱼、十三香粉炒匀。
4、鲜汤收汁回软人味，淋麻油，放味精，撒上熟芝麻挞匀，起锅人盘即成。
6方法六 川味耗儿鱼
材料：耗儿鱼、料酒、精盐、泡椒、子姜、独蒜头、芹菜、植物油、郫县豆瓣酱、白糖、花椒
做法：
1、耗儿鱼洗净，倒入料酒和精盐腌制20分钟。
2、将剩余的食材洗净，泡椒切段。
3、子姜和独蒜头切小片。
4、芹菜切成5厘米长的段。
5、热锅倒入两小匙植物油，放1小匙郫县豆瓣酱炒香。
6、依次将蒜片、泡椒、泡姜倒入锅中炒香。
7、倒入耗儿鱼翻炒均匀。
8、加入清水没过食材，大火烧开，撒入1小匙白糖和花椒，调中火继续烧六七分钟，不需要盖锅盖。
9、汁水快烧干的时候，倒入芹菜段翻炒。
10、大火收汁，撒上味精，出锅即可。
7小耗儿鱼怎么做好吃
小耗儿鱼的味道比较鲜嫩，可以加辣椒、大蒜、生姜、大葱等食物一起制作，但在烹调前需要先把鱼皮剥掉，然后去掉头部和内脏、剪去鱼鳍，用水洗净后再烹饪，按照类型可做红烧鱼、清蒸鱼、油炸鱼、熏鱼、鱼丸、鱼松等。
蛋糕、面包、烤鸡、烤鸭、烤鱼、烤牛肉、烤羊肉、披萨、蛋挞、焗饭、烤鱼、烤鸡翅、烤豆腐、烤面包、烤红薯、烤玉米、糖烤栗子、太阳蛋烤土司、盐烤虾、烤蛤蜊、烤鸡腿串、汉堡包、烤馒头等。
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