自制鸡胸肉肉松（无油)----详述的做法 ?
1、用量根据自己需要来做
2、肉要根据其纹理切，竖纹竖切
3、厚度适中，不要切太短，因炒制后会稍微变短
加适量清水，煮至水开后过三分钟，会有大量浮沫。
倒掉脏水--洗锅--鸡肉最好用手轻洗一下，清理表面的浮沫
洗好鸡肉后，入锅，加适量水，加入姜、葱、八角、料酒，然后开煮45分钟
～八角料酒可以再多放点
～最好用大葱，没有的就像我这样用普通的葱
煮好后捞起放凉
然后装入保鲜袋，用擀面杖锤几分钟。锤完后用力擀几下，擀扁一点
接着就是拆丝，第5步做好了，拆丝就容易得多。将扁平的肉对折再对折，拆的时候就容易出细丝，注意拆的时候两手要靠近一点，而且要在肉的中间位置开拆
貌似拆得很粗的样子，其实有很多细丝的，拍照问题
锅大火烧热，然后开小火，一定要小火，否则会焦（俺用的300W）并且定时了60分钟
稍微翻炒几下，放砂糖、咖喱粉、黑胡椒粉，生抽，继续翻炒，这个是已经炒了30分钟的
要翻炒，翻炒，再翻炒，这样更容易让水分蒸发
翻炒一会后，用筷子将肉松搞散，然后不断重复第9第10步
登登登，成品出来了，呀咔咔！
的鸡肉肉松的具体做法是怎样的，鸡肉肉松有什么营养
很久以前就想自己做肉松，但是一直没做。等我终于想做肉松的时候，猪肉的价格已经飙升到我买不起的地步了。算了，我还是买得起鸡的！我们用鸡肉做吧。鸡肉作为牙线，鸡胸肉是首选。鸡胸肉是整块肉，质地清晰，很容易撕成细丝。做肉松比较方便。鸡胸肉的蛋白质含量高达20%，但脂肪含量只有3%，特别适合增肥增肌的人群。此外，它还含有磷脂，有助于人体的生长发育。作为孩子的零食，也是一个很好的选择。
自制的无油低糖鸡胸肉疏松、简单、健康，可以作为减肥的零食食用。
但是外面卖的肉松不是甜就是油，还有很多其他添加剂，吃起来总是不靠谱。想要健康自在，还是要自己去做。所以今天我们就用鸡胸肉来教你如何制作健康美味的肉松。
自制肉松——健康低脂，方法简单
配料：鸡胸肉2块，酱油3瓷勺，白糖2瓷勺，白芝麻适量(可能不需要)
水煮鸡胸肉配料：3个八角，几片香叶，几片老姜，一个大葱，一勺料酒
——制造步骤——
1.鸡胸肉洗净，沿着质地切成大块。放在冷水里，水量不能超过鸡肉。然后加入3个八角，3片香叶，一个大葱，一些生姜和1茶匙料酒。大火烧开后，转小火煮至用筷子戳一下鸡胸肉即可。
注意：不能横剪。鸡胸肉的质地是垂直的，所有的切口沿着质地都是垂直的。
2.把鸡胸肉拿出来晾凉，然后放进保鲜袋里，用擀面杖打。打完以后，鸡胸肉就可以看得很清楚了。
接下来，我们可以用手或其他方法把鸡肉撕得尽可能薄。
分享一个快捷的方法：取一把打好的肉丝，在沥水篮里左右反复搓，速度比较快，但肉丝比较细。
3.切碎后，放入锅中，加入酱油和糖，用小火慢慢油炸。
注：我放了3个酱油瓷勺，2个糖瓷勺，鸡胸肉350g左右。可以根据自己的口味调整。整个过程一定要用小火慢慢炒水。整个过程大概需要40分钟以上。4.完全炒熟后，可以根据自己的喜好加入白芝麻、海藻等。如果要放油，这个时候也可以放一点。
最后放在瓶子里，密封保存，想什么时候拿出来一点！特别方便好吃，吃零食不怕胖~
没想到做肉丝会这么简单？这次做的肉松没有放油，所以一共放了酱油和白糖，最后加了点芝麻，味道更好。酱油的主要作用是增加颜色。白糖做肉丝必不可少，但是对于想减脂的朋友，我建议不要放太多。还有，炒肉松整个过程一定要保持低，这是成功的关键。
用料 ?
鸡胸肉 4块（大约750g左右）
生抽 20g
老抽 10g
耗油 10g
蒸鱼豉油 10g
白胡椒 1g
盐 6g
食用油（无味） 45g
糖 55g
自制鸡肉肉松的做法 ?
鸡胸肉买回来冲洗干净后，冷水入锅+料酒煮开，将鸡胸肉重新清洗干净。（这一步是去除肉中的脏东西）
不好意思，忘记拍照片了?
鸡胸肉重新放入锅中，加入适量水，葱段，姜片，花椒，大料，料酒，开锅煮15分钟。
煮好的鸡胸肉捞出沥干，按鸡肉的纹路逆向擀平，放入面包机。
生抽20g+老抽10g+耗油10g+蒸鱼豉油10g+白胡椒1g+盐5g+食用油45g+糖55g，放入面包机，搅拌均匀。
面包机设定果酱功能，开始工作。（我的面包机是苏泊尔的，一个工作程序是一小时零五分钟，二个工作程序结束后肉松就好了。具体看您的面包机情况，可以随时观察，喜欢脆些的可以稍微多搅拌一会儿。）
肉松做好啦?晾凉后装瓶冷藏即可。
