用料 ?
水油皮
油酥
中筋面粉 220g
植物油 58g
热水 130g
中筋面粉 150g
植物油 72g
香酥肉松蛋黄馅
咸蛋黄 6个
香酥肉松 若干（视自己喜欢）
蛋黄肉松一口酥的做法 ?
把水油皮材料混合在一起，用筷子搅匀，再用硅胶刀拌匀，放在保鲜袋内松驰20分钟左右后，分成均匀地两份。
把油酥材料混在一起拌匀，分成均匀地两份。
现在制作馅料，6个蛋黄蒸一下，我直接放在微波炉里蒸了8分钟，取出。
压碎后与香酥肉松混合均匀，肉松多少视自己的喜好添加，我做了满满一小碗，馅料多一点香。
取一份水油皮拍成长方形，在油皮上面放上一份油酥，压平。
像叠被子一样从两边翻折，一共折三次。
折完三次后再用手拍成较长的长方形。沿中间靠下端放一溜馅料，并用手尽量弄紧实。
将边下端卷起盖住馅料，压实一些，再往上翻，成一圆柱状，将两端封口，以免肉松漏出，将底下收口的边也尽量捏紧。
切成若干小段，排入烤盘，切的时候有可能肉松有些漏出，没关系，排入烤盘的时候整一下形，把散落的肉松塞进去，烤好后自然成形，不会散。表面刷蛋液，洒一点黑芝麻上去。
入烤箱中层上下火190度烤20分钟，转上火两分钟上色成金**即可关闭烤箱了。出炉了，香喷喷停不下来，太太太好次了。
食材明细
糯米粉140克
淀粉10克
艾叶汁120克
开水20克
自制肉松适量
咸蛋黄5个
绵白糖适量
咸甜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
蛋黄肉松青团的做法步骤
1
咸蛋黄捣碎。
2
锅里放少许油，下入蛋黄小火煸炒出沙。
3
放入自制肉松。
4
放绵白糖。
5
捏成球。
6
艾叶焯水。
7
料理机加少许清水，将艾叶打成汁，过筛。
8
将艾叶汁加开水加入糯米粉中，搅拌均匀。
9
和成面团。
10
分成大小一致的剂子。
11
包入蛋黄肉松。
12
薄薄刷一层油，垫玉米叶。
13
大火烧开，转中火14分钟。
