“鬼子姜”，老百姓习惯称呼它为“洋姜”，一听到这，我就猛然想起来了，原来洋姜就是这个东东，那时候经常听老人说，洋姜可煮食、蒸食、烧食，但多数人喜欢腌成咸菜，为了尝一尝味道，我索性买了几斤，没想到腌起来特好吃，微辣不甜，开胃下饭。
“鬼子姜”是典型的别名，其他别名还有五星草、洋姜、洋羌、番羌等，其中最多的称呼是“洋姜”，生长在农村的小伙伴，放假了没地方玩，就喜欢去刨洋姜，那玩意也不值钱，都是草本植物，果实有大有小，生的没法吃，只能拿回家让大人处理，“洋姜”的特点非常突出，多年生草本，茎干高一到三公尺，第一年长过之后，第二年还会继续生长，生命力很旺盛，有时还会连荫成片。
腌洋姜
食材：洋姜、大蒜、生姜、辣椒
调味： 食盐、白糖、酱油、生抽、味精
1、准备4斤洋姜，挨个刷洗干净，洗干净，一个一个地刷，确实有点费劲，刷干净之后，装入盆中，放在通风的地方，彻底控干水分。
2、青辣椒再来4斤，这种辣椒是本地的，辣度不算太强，只能算是一种菜椒，要个头大的熟的好又不红皮的才好，洗干净晾干，斜切成大块。
3、把晾干的洋葱，挨个改刀，同样也切成小块，装入盆中备用。
4、将洋姜和辣椒放在一起，同时还需要一些生姜和大蒜，生姜切成厚片，大蒜切一刀就可以，混合在一起，搅拌均匀。
5、准备一个玻璃罐子，要求无水无油，密封严实，如果有坛子更好，拌匀后装入容器里，如图所示，一层层的平铺好。
6、接下来就是料汁部分，咱们看一下主料的重量，洋姜4斤，辣椒4斤，生姜半斤，大蒜半斤，根据个人的口味，依次加入白糖200克，食盐200克，海天酱油500克，生抽1000克，味精20克，用干净的勺子拌匀，倒入3-4两高度白酒，盖上盖子，密封严实，半个月以后就可以吃了。
鬼子姜怎么腌好吃？先从市场把鬼子将买回来。用水泡了。洗干净。控干水。用用延。用粗盐。把鬼子姜腌上。腌出水的腌出水来以后。把水倒冷。之后把。酱油。生姜。宠。算。胃镜。芝麻。用锅熬开。打开之后放凉。把鬼子姜。放里之后。再重演放上辣椒辣椒油。上上。八角。花轿。再演。半月。就能好了。
