发皮是美容养颜的,女生多吃些是非常好的,用来炒三鲜、煲汤都是不可缺少的食材,自己制作步骤是简单的,只是时间比较长,二次晾晒一定要晒到位。
食材
主料:猪皮12条
辅料:油适量
步骤
1.猪皮清洗干净
2.把猪皮上的肥肉削掉
3.把猪皮串起来,放到太阳下晒干,要晒的油都滴掉才行。
天热晒一星期把油滴掉就行了,天冷最少要晒半个月才行。
4.放一锅冷水,把猪皮放入。
5.大火烧开,转小火烧至猪皮变软。
6.用刀把猪皮上的油刮一下,用清水洗干净,切成小块。
7.放在匾上,夏天太阳底下晒4-5天,冬天的话要晒10天以上。
晒到猪皮又变成干硬状态,水份一定要晒干。
8.冷油,没过猪皮。
9.小火,烧至油起小泡泡,马上关火,让它在油里养着,养半天。
第二次再开火,小火,再烧至猪皮略微起小泡泡,马上盛起备用。
10.这是起小泡泡后盛起的猪皮
11.原锅,小火,猪皮一块块的炸。
12.炸至全部泡起,变大,即可。
小贴士
猪皮二次晒都要晒干,第一次晒干油,第二次晒干水。
炸发皮时一定要小火,不然容易炸焦。
可以做猪皮冻,清爽Q弹非常好吃。具体做法如下,首先准备材料:猪皮:500克、葱姜:20克、盐:4克、桂皮:一片、生抽:少许、八角:2.3粒。
1、先烧开水,把猪皮放进去,煮5分钟。
2、5分钟后,把猪皮捞出来,刮去表面的毛。
4、毛刮干净后,切成1~2厘米的细条。
5、煮锅倒入适量的清水,放猪皮、葱、姜、八角、桂皮煮2分钟。
6、2分钟后,把猪皮捞出来放到电饭煲里,加入四碗清水,放入葱姜八角,生抽,少许盐,按下蒸煮功能熬制90分钟。
7、把煮好的猪皮汤倒入大盆中,然后放冰箱冷藏至凝固。
8、凝固后取出切片即可享用。
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用。