扬州炒饭是一个非常好吃的小吃,尤其是在时间不充足的情况下,吃一个扬州炒饭是非常简单,而且又有营养的美味佳肴。它的做法多种多样,可以根据自己的口味去做,也可以根据传统的做法去做。今天选择家常做法一起来看看吧。
准备食材:
米饭300克,鸡蛋3个,肉末50克,色拉油30克,食盐4克,葱花3克,鸡精5克,玉米粒30克,胡萝卜一个。
步骤:
1.把3个鸡蛋打碎搅拌均匀倒入准备好的米饭里,用勺子把鸡蛋液与米饭拌匀充分融合到米饭里面。
2.热锅冷油加入拌好鸡蛋液的米饭不停的翻炒。
3.炒至饭粒颗粒分明铲出来备用。
4.另起锅放点油下入胡萝卜丁,炒至胡萝卜变软,接着下入香肠炒香。
5.再放肉末和玉米粒,翻炒肉末变色下入刚炒好备用的米饭。
6.翻炒均匀后放盐和鸡精调味。
7.最后翻拌一分钟加入葱花我们的扬州蛋炒饭就完成了。
小贴士
炒饭用剩米饭比鲜米饭更好,这样炒出来的炒饭不粘锅,而且粒粒分明很入味,吃起来又香又浓有嚼劲。
鸡蛋打好了分两次放,第一次放一半,半熟的时候加米饭,然后家鸡精和盐,炒两下再把剩余的鸡蛋倒进去一起炒,这样就可以了。因为本人不吃葱,所以不知道什么时候加葱花会比较香。但是建议蛋炒饭加点胡椒粉和花椒粉做提味,效果会很不一样。切记,花椒粉一定要少。