凉拌水蕨菜的做法
1.清洗干净用开水烫一下，清除表面的黏质和土腥味。山野菜做之前都需要这个步骤。
2.黄瓜用削皮刀瓜成长条，反折一下摆在盘子边
3.水蕨菜切段，放入辣椒油，醋，盐，芝麻油，蒜末
4.蕨菜和作料拌匀，倒入摆好黄瓜条的盘子内，口感清脆，清香绵长。
凉拌蕨菜方法教程 如何做凉拌蕨菜
凉拌蕨菜
主料
蕨菜适量
辅料
盐适量 辣椒油/红油适量
蒜末适量 生抽适量
醋适量 香油适量
凉拌蕨菜的做法步骤
1.?摘回的蕨菜去掉老硬的部分，洗净在开水中烫熟放凉水中漂着。
2.?吃时沥干水分切段。
3.?加入辣椒油，盐，蒜末，生抽，醋，香油。
4.?调拌装盘。
小贴士
可以和腊肉炒，也可以和鸡蛋同炒或者直接清炒。
1、用料：野蕨菜 250g、糟辣椒10g、盐少许、白砂糖少许、蒜蓉少许、葱花少许、花椒油(或芝麻油)几滴、味精、蚝油少许、水豆豉少许。
2、先摘掉较老不可食的根部，用清水反复清洗掉杂质、绒毛，烧一锅开水，放入焯一下，待变色后捞出过凉水，一是杀菌，清除其表面的黏质和土腥味，二是保持它的色绿，脆嫩。
3、在凉水里泡着过凉后，因为是凉拌着吃，所以再捞出用少许盐揉搓一下，清水冲洗后，再烧一锅开水，再焯一下水，捞出过凉水，这样凉拌吃着也放心，毕竟是野菜多少都有对身体不好的物质。
4、用手从根部对半撕开或分成4份后这样是便于更好的入味，可以长丝拌也可以切成寸段(自己喜好)然后放入上述配料。
5、拌匀入味后，可以开动了，用的是自制的糟辣椒拌之，清凉酸爽、下酒下饭都不错。
