家庭烤面包的做法
-12-2314:39:17
大中小
原料:1 取一些面粉过筛,再取等量的奶粉,少量白糖,一点盐。酵母。 2 鸡蛋一个。
做法:
1 把材料1全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。
2 确认三次发好后,把它放在案板上做成面包丕,也可以根据个人的喜好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。
3 把烤盘刷油,放入面包丕,上刷蛋液(把鸡蛋打散成蛋液)。微波炉(最好用烤箱)预热二百度时放入面包丕,先用底火烤十五分钟,然后再用上火烤五分钟即可。
做法:
在平底?上抹少許油後,再??l狀麵粉放進??龋会??上少許的水,撒上適量的芝士?l後,放進烤箱以220度高?乜?0分?即可。
芝士麵包制作步驟:
1.??和高筋麵粉、糖、酵母、高酵母、鹽及香精後,再倒入加有冰水的雞蛋,繼續??。
2.可以?ⅫI?F?利扒開,就代表面?F??好了。
3.?⒚?F搓成?A形,置放5分?左右。
4.切50克大小的小?A球。
5.依序搓多粒麵粉球。
6.?ⅫI粉球搓成長?l狀。
7.等麵粉開始發後,??少許的水。
8.撒上適量的芝士?l及粗糖,就可放進烤箱。
9.香????的芝士麵包,誘發大家的食?j。
肉絲、豆沙麵包
做法:
依序以上麵包的做法,??l狀麵包搓成?A形,然後依自己喜好放進適量的肉絲或豆沙,再依照烤芝士麵包的?囟龋?炯纯伞?
小貼示:在柔搓麵粉?F前,雙手沾少許的油,以?麵粉不粘手。
泡芙
材料:
麵粉 200克
發粉 10克
水 350克
牛油 200克
雞蛋 5粒
餡料材料:
蛋黃粉 100克
水 500克
罐裝淡奶200克
糖 150克
(?⒁陨喜牧戏胚M??戎笫炀秃谩#?
做法:
1.先?⑺团S头胚M??戎?L。
2.同?r,?ⅫI粉和發粉??拌均?颍侔阎蠛玫呐S偷惯M麵粉?F中。
3.??虻狞I粉和牛油倒在桌面上??冷。
4.然後,再把麵粉?F加上雞蛋放進?C?龋焖??拌5分?,然後取出。
5.接下?恚?ⅫI粉?F放進?溆谢ㄗ斓拇?龋?D出適?份量泡芙,即可放進烤箱,以200度烤20分?。
6.如?目境?淼呐蒈筋?色不?蚓?颍?⑵降族?轉方向再烤5分?,即可。
7.取出的泡芙放冷後,用??⑴蒈金W料放進泡芙?龋纯墒秤谩?
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法式面包的做法
1)用到的主要材料,就是4杯面粉,1杯半温水,1又1/2茶匙盐,和2又1/2茶匙的酵母粉,把这些材料,按照自家面包机要求的顺序,放入面包机的和面盒子里。选择“发面”选项下的“面包”项,按下按钮,就可以等着了。面发好以后,听到面包机的提示音,打开,取出。
2)把和好的面团,取出,我是给分成两份了,也可以分成3份。如果不分的话,这个量,应该是做一个2磅面包的量
3)把其中一团面擀成厚片
4)卷起来,然后把边儿捏紧。
5)把这个卷儿前后滚动,让它变得细长光滑些,然后把捏缝的一面向下,在生坯上用刀划几道。
6)放到撒了薄薄一层玉米粉的烤盘上,然后,在表面轻轻刷一点清水。
7)放到温暖的地方,等它再次发起,成两倍大的时候,刷上一层蛋白液―――大约需要1个小时左右的时间发起。
8)放到预热到华氏350度(摄氏的大约160度)的烤盘里,烤上25分钟左右,至表面成好看的棕黄色,用手敲面包表面,听到声音比较“空”的时候,就是好啦。我烤了正好25分钟。
麦面包的做法
材料:高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克
制作步骤:
1、将酵母放入容器内,加入1-2汤匙温水搅拌均匀
2、将蛋放在另一容器内打散,一边搅拌一边加入水、糖、盐,搅拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团
4、移到工作台加入奶油拌匀
5、用手来回揉搓,稍有筋度即可
6、完成后把面团放入发酵箱,在22度-25度的环境中松驰20分钟(第一次发酵我是在锅里烧一点水,水烧到微微地起泡,关火,然后在上面放一个架子,把放着面团的容器置于其上,盖上盖子,约20分钟左右就发起来了)
7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时
8、从冷柜取出后,先让面团放置回温,再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形
9、再下来就是叠被子了,总共叠三次,叠好之后冷藏15-20分钟,最后一次30分钟,然后再拿出来擀开成方形面片,然后按照自己想要的式样进行造型,造型完毕进行第二次发酵,我这边现在天气已经很热了,所以置于室温下约40分钟就可以了。
10、二次发酵完毕后,在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上),烤箱200度(先预热)烤18-20分钟。
11、关于黄桃面包的造型:先开出12*12CM一块的正方形面片,中间涂一点蛋汁,然后将四个角往里面折进去,捏紧,然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱,再放上黄桃片(这个可以自由变化,可以放肉松、其他水果等)