家庭烤面包的做法
-12-2314:39:17
大中小
原料：1 取一些面粉过筛，再取等量的奶粉，少量白糖，一点盐。酵母。 2 鸡蛋一个。
做法：
1 把材料1全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。
2 确认三次发好后，把它放在案板上做成面包丕，也可以根据个人的喜好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。
3 把烤盘刷油，放入面包丕，上刷蛋液(把鸡蛋打散成蛋液)。微波炉(最好用烤箱)预热二百度时放入面包丕，先用底火烤十五分钟，然后再用上火烤五分钟即可。
做法：
在平底?上抹少許油後，再??l狀麵粉放進??龋会??上少許的水，撒上適量的芝士?l後，放進烤箱以220度高?乜?0分?即可。
芝士麵包制作步驟：
1.??和高筋麵粉、糖、酵母、高酵母、鹽及香精後，再倒入加有冰水的雞蛋，繼續??。
2.可以?ⅫI?F?利扒開，就代表面?F??好了。
3.?⒚?F搓成?A形，置放5分?左右。
4.切50克大小的小?A球。
5.依序搓多粒麵粉球。
6.?ⅫI粉球搓成長?l狀。
7.等麵粉開始發後，??少許的水。
8.撒上適量的芝士?l及粗糖，就可放進烤箱。
9.香????的芝士麵包，誘發大家的食?j。
肉絲、豆沙麵包
做法：
依序以上麵包的做法，??l狀麵包搓成?A形，然後依自己喜好放進適量的肉絲或豆沙，再依照烤芝士麵包的?囟龋?炯纯伞?
小貼示：在柔搓麵粉?F前，雙手沾少許的油，以?麵粉不粘手。
泡芙
材料：
麵粉 200克
發粉 10克
水 350克
牛油 200克
雞蛋 5粒
餡料材料：
蛋黃粉 100克
水 500克
罐裝淡奶200克
糖 150克
(?⒁陨喜牧戏胚M??戎笫炀秃谩＃?
做法：
1.先?⑺团Ｓ头胚M??戎?L。
2.同?r，?ⅫI粉和發粉??拌均?颍侔阎蠛玫呐Ｓ偷惯M麵粉?F中。
3.??虻狞I粉和牛油倒在桌面上??冷。
4.然後，再把麵粉?F加上雞蛋放進?C?龋焖??拌5分?，然後取出。
5.接下?恚?ⅫI粉?F放進?溆谢ㄗ斓拇?龋?D出適?份量泡芙，即可放進烤箱，以200度烤20分?。
6.如?目境?淼呐蒈筋?色不?蚓?颍?⑵降族?轉方向再烤5分?，即可。
7.取出的泡芙放冷後，用??⑴蒈金W料放進泡芙?龋纯墒秤谩?
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法式面包的做法
1)用到的主要材料，就是4杯面粉，1杯半温水，1又1/2茶匙盐，和2又1/2茶匙的酵母粉，把这些材料，按照自家面包机要求的顺序，放入面包机的和面盒子里。选择“发面”选项下的“面包”项，按下按钮，就可以等着了。面发好以后，听到面包机的提示音，打开，取出。
2)把和好的面团，取出，我是给分成两份了，也可以分成3份。如果不分的话，这个量，应该是做一个2磅面包的量
3)把其中一团面擀成厚片
4)卷起来，然后把边儿捏紧。
5)把这个卷儿前后滚动，让它变得细长光滑些，然后把捏缝的一面向下，在生坯上用刀划几道。
6)放到撒了薄薄一层玉米粉的烤盘上，然后，在表面轻轻刷一点清水。
7)放到温暖的地方，等它再次发起，成两倍大的时候，刷上一层蛋白液―――大约需要1个小时左右的时间发起。
8)放到预热到华氏350度(摄氏的大约160度)的烤盘里，烤上25分钟左右，至表面成好看的棕黄色，用手敲面包表面，听到声音比较“空”的时候，就是好啦。我烤了正好25分钟。
麦面包的做法
材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克
制作步骤：
1、将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀
2、将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团
4、移到工作台加入奶油拌匀
5、用手来回揉搓，稍有筋度即可
6、完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松驰20分钟(第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了)
7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时
8、从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形
9、再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边现在天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。
10、二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上)，烤箱200度(先预热)烤18-20分钟。
11、关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片(这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等)
