茄子是我们餐桌上非常常见的食物之一,而茄子营养丰富,做法多样,深受大众喜爱,但是你知道茄子的功效吗?
茄子纤维中含有的角质抑素有降低胆固醇的作用。巴西科学家用肥胖的兔子进行了实验。结果,与对照组相比,食用茄子汁的兔子的胆固醇含量降低了10%。在《降低胆固醇十二法》发表的一篇文章中,美国某杂志将可食用的茄子排在第一位。
茄子中所含的茄碱能有效抑制人体消化系统肿瘤的增殖和生长,对胃癌和直肠癌有很好的抑制作用。
茄子含有维生素E,具有止血、抗衰老的作用。经常食用茄子可以防止血液中胆固醇的升高,对于延缓人体衰老具有积极的意义。
推荐菜谱:蒜蓉茄子
做法:茄子切成小长方形待用,大蒜、芹菜剁碎;锅里放油,茄子会吸油,比平时多加3倍的油。油烧热,将茄子炒软,盛入盘中。将茄子放入平底锅中,用剩余的油和蒜蓉煸炒,加入盐和生抽,盖上水焖煮片刻,茄子越软越入味,即可装盘并撒上切碎的欧芹作为装饰。
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