茄子是我们餐桌上非常常见的食物之一，而茄子营养丰富，做法多样，深受大众喜爱，但是你知道茄子的功效吗？
茄子纤维中含有的角质抑素有降低胆固醇的作用。巴西科学家用肥胖的兔子进行了实验。结果，与对照组相比，食用茄子汁的兔子的胆固醇含量降低了10%。在《降低胆固醇十二法》发表的一篇文章中，美国某杂志将可食用的茄子排在第一位。
茄子中所含的茄碱能有效抑制人体消化系统肿瘤的增殖和生长，对胃癌和直肠癌有很好的抑制作用。
茄子含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。经常食用茄子可以防止血液中胆固醇的升高，对于延缓人体衰老具有积极的意义。
推荐菜谱：蒜蓉茄子
做法：茄子切成小长方形待用，大蒜、芹菜剁碎；锅里放油，茄子会吸油，比平时多加3倍的油。油烧热，将茄子炒软，盛入盘中。将茄子放入平底锅中，用剩余的油和蒜蓉煸炒，加入盐和生抽，盖上水焖煮片刻，茄子越软越入味，即可装盘并撒上切碎的欧芹作为装饰。
茄子的营养价值这么高，你喜欢吃茄子吗？欢迎在评论里留下链接和小编一起讨论！
