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功效：健脾养脾、补血养血、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、清热去火、抗衰老、增强抵抗力、
补充维生素
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。
胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能。
胡萝卜益肝明目。胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质，它就是木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。
醋拌青笋萝卜丝的做法
青笋切成细丝
胡萝卜切成丝
蒜剁成末，香葱切成葱花
胡萝卜用水焯一下
青笋与胡萝卜丝混合起来装入一个大盘里
加入适量的盐和鸡精，加入几滴香油，倒入香醋
撒入香葱，拌匀装盘就完成了
醋拌青笋萝卜丝烹饪技巧
这道菜做法非常简单，基本上是吃菜的原汁原味，不过在做这个拌菜，不用酱油，这样能保持青笋碧绿的颜色，让人赏心悦目。
这个凉拌菜，补血降胆固醇、滋阴养颜、防感冒、降血压、抗衰老、增强抵抗力 ，要常吃 醋拌青笋萝卜丝
