导读：夏天蔬菜8毛钱一个，我经常包饺子，比那些蒜蓉的还香，好吃。
洋葱鸡蛋馅的饺子，怎么吃都不会觉得胖。不过，吃韭菜的时间是有限制的，春天过后就不宜再吃。夏季一定要选择时令食材。我包饺子的时候，一般都是用蔬菜。8毛钱一斤的价格便宜，用它包的饺子又软又多汁，味道更浓郁，不亚于那些韭菜鸡蛋馅的。每次我用这个方子包饺子，大人小孩吃完就跑去吃。它会给我一个大大的赞美。原来这个饺子的吸引人之处在于饺子的馅料更加多样，所以我们可以根据不同的季节来选择，用当季的食材包饺子。味道鲜美，价值更丰富，下面就把菜谱分享给大家。
西葫芦鸡蛋饺子的做法：
材料：西葫芦2个，鸡蛋4个，虾皮50克，盐少许，胡椒粉半茶匙；
制作过程：第一步，西葫芦根部切好，清洗干净，然后用钢丝刨丝器磨成细丝，放入大碗中，加少许盐，摇匀即可。一会儿;
第二步，在这一步中，将鸡蛋打入干净的小碗中，加入少许料酒溶解，锅中加入适量的食用油，加入鸡蛋水，炒散。盛出；
第三步，加入虾皮，炒出香味。让两人冷静下来。西葫芦沥干水后，沥干水分，放入碗中。加入虾皮和鸡蛋，用盐和胡椒调味。搅拌均匀，馅料就做好了；
第四步，将面团加水揉成面团，盖上保鲜膜静置半小时，转移到面团上，揉成一定长度，然后切成小饼，旋转。在饺子包里，把馅料放在里面揉好；
第五步，锅中加水。水开后，将饺子一个个放入，开始煮。当所有的饺子都浮起来的时候，就基本熟了。填满后，淋上您最喜欢的酱汁。
编者按：对于北方人来说，饺子是主食。我家的餐桌上有时也有饺子。我是唯一一个为家人包饺子的人。我可以根据自己的口味混合搭配配料。我家吃的食物更美味，更安心。当然，夏天也不能忘记吃西葫芦的时令蔬菜。你可以把它和鸡蛋混合做成饺子馅。忘记健康、营养和廉价的蔬菜将是一种耻辱。每次这样包饺子，家人都说比韭菜鸡蛋包的好吃。
烹饪技巧：1、西葫芦水分多，需要加盐腌一会，逼出汁来。包饺子的时候会比较容易。西葫芦蛋馅可以夹虾皮也可以不夹，味道确实不错。很好吃;
2、煎鸡蛋的时候油要热一些，炒出来的鸡蛋才好吃。如果不喜欢鸡蛋的腥味太重，可以在鸡蛋水里加入料酒，可以去除鸡蛋腥味。炒鸡蛋一定要完全冷却后再和西葫芦拌在一起，否则会影响整体的口感；
3.饺子皮和面可以用热水或冷水。想要饺子皮保存的久一些，可以加点盐，防止饺子皮开裂。蔬菜馅的饺子比较容易煮，所以大家要掌握好时间。
如果你喜欢吃饺子，可以把这份食谱收藏起来学习包饺子的做法，或者分享给更多有需要的人！
