酸甜可口的糖醋藕片,老人小孩都喜欢吃,快来和我一起制作
日常生活中我们制作藕片最多的方式就是清炒了,虽然藕片的口感很好,但总是清炒,口味就会过于单一,那么今天小编就教您用藕片制作一定特别的美食,名字是糖醋藕片。
制作这道菜主要就是糖醋口,所以喜欢吃糖醋口味菜品的朋友可以多放一些白糖和白醋,翻炒藕片有一个小窍门,就是在制作的时候向锅中倒一些清水,能够让藕片更加脆爽。
藕的营养十分丰富,含有较高含量的蛋白质和维生素,常吃藕能够健脾止泻,还有一定补血的功效,接下来我们就一起制作这道美食。
美食名称:糖醋藕片
材料表:
莲藕1个,葱花适量,蒜片适量,白砂糖1勺,香油1勺,白醋1勺,番茄酱适量,生抽1勺,盐适量,青红辣椒各一个。
制作步骤:
1
首先我们先取一个干净的容器,把莲藕清洗干净,然后切成片,最好切的薄一些,这样做出来的菜更加的爽脆,如果说片儿太厚的话莲藕会很硬。
2
接下来我们把准备好的青红辣椒清洗干净,然后切成小方丁装在盘子里。这里小编提示您,如果您不能吃辣,可以放一些素椒。
3
接下来把准备好的葱和蒜进行处理,我们把葱切碎,蒜切成小片,装在盘子里备用。
4
接下来我们调配一下料汁,首先取一个干净的小碗,碗中放入一勺白糖,一勺香醋,再放入少许的番茄酱提味,放入一勺生抽,再倒入少许的食用盐,这里注意番茄酱能够提升酸甜的味道,如果不喜欢吃番茄酱可以不放。
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看一下我们调的料汁,如果过于粘稠可以倒入少许的清水,喜欢吃甜味的,可以多放一些白糖,接着起锅,锅中倒入食用油,火候一定要小,等到油温慢慢升高,放入葱花和蒜片爆香,火候需要注意,温度过高容易炸胡。
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能够闻到葱花和蒜片的香,接下来放入我们刚才处理好的藕片,放入藕片的时候切忌将藕片中的清水沥干,否则清水下入油锅中容易蹦出油花,造成危险。
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翻炒大概半分钟就可以了,翻炒的时候也不要用力太大,否则容易把藕片翻折了,这时候向锅中倒入刚才我们调配好的料汁,继续翻炒,如果喜欢菜品的颜色深一些,可以再向锅中倒入少许的老抽调色。
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继续翻炒2分钟,这个时候藕片基本就入味了,因为藕片的淀粉比较多,所以不要让藕片炒糊了,如果看锅干,就需要往锅中加入一些清水,不要让锅炒干,否则味道会受到影响。
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翻炒的差不多了,随后向锅中放入青红辣椒丁,因为辣椒丁有一定的辣味,所以不喜欢吃辣椒的可以少放一些,大概2分钟之后,汁水都收到差不多了,这个时候就可以出锅了,出锅之前可以淋一些香油,味道更好。
温馨小贴士
1、藕片比较嫩,所以翻炒的时间不需要太久。
2、这道菜侧重酸甜口,所以可以多放一些醋和白糖。
3、炒菜的时候最好放一些清水,不要让锅炒干。