说到我们中国的美食不仅在口感和口味上百家争鸣，能把各种好吃的、不是那么好吃的做成美味，在做饭的技法上、火候的掌握上、刀工等方面也让人叹为观止，看的人眼花缭乱。
我记得我小时候就看到过一次厨师在水里切豆腐的场景，一块平平无奇的豆腐放到水里面经过厨师一顿眼花缭乱，完全看不清刀在哪的切丝后，竟然能将豆腐切成一朵菊花，还能在水里面绽放开，往水里面一看那豆腐丝切的都快要和我的头发一边粗细了。
如果说刀工上好也就罢了，火候和厨艺技法上也是又绝妙又绝美。
在咱们中国很多厨师练习做菜的时候都会练习到一道叫作“三不粘”的菜，所谓的“三不粘”是不粘锅、不沾牙、不沾盘，一道材料非常简单的菜，就是用鸡蛋、淀粉还有白糖做的，但是它的技术难度嘛，据说非常的练手艺。
记得前两年（之前），我去日本的时候一位当地的朋友神神秘秘地告诉我，“你今天可有口福了”，我还纳闷的，到底是什么有口福了啊？是要请我吃日本和牛？还是什么别的高端食材。后来我才知道他请我吃的正是这道“三不粘”。
别看这东西在我们中国名声不响，在日本可是只有高端餐厅才能吃到的美食，因为他对厨师的做菜技法、对火候的掌握极其严苛，所以想要学习这道菜是非常不容易的，所以说我们中国一些地方的厨师才会用它来练习厨艺，但是日本这家餐厅把它算上高端美食我还真的没想到。
那个日本朋友看到我震惊的样子还以为我被厨师的厨艺给震到了呢，听我说出在咱们中国这只是河南安阳地区一道普通的美食之后连忙摇头，“不可能，绝对不可能”
其实也不怪他震惊，毕竟在日本刺身、炖汤、煎、煮之类的吃法才是常态，像我们中国这种百花齐放的做菜方式还是少见的，再加上三不粘对火候要求本来就高，饮食文化没有这么丰富的日本想不到也算是合情合理了。
不光是三不粘，在中国很多稀疏平常的菜肴在外国人眼里都有种能“惊掉下巴”的能力，比如说我们的拔丝冰棍当初也让很多老外大呼不可思议呢。
我之前听说过一个小故事，有一个老外号称在三个月之内要把中国所有美食都吃遍，结果三个月过去了，他连四川省都没出去呢。他说我之前听说你们中国最出名的就是饺子，以为你们中国人天天都吃饺子，结果到了中国才发现这么不光有饺子，还有烤鸭、还有热干面、还有火锅。
这个时候老外以为我们中国每一个省都有一道很出名的美食，结果他发现他又错了，我们每一座城市都有他们独特的名菜，有的还不止一道，还有好多道，样样都好吃，所以他样样都爱吃，结果就是来了中国三个月连四川省都没出去呢，他自己预测还得在那待上一年。
