说到炒面，相信大家都很熟悉了。特别是一些常年在外忙碌奔波的人，最温暖的的记忆大概就是那一碗炒面了。炒面的做法相对来说比较简单，好吃还顶饱，还记得小编上学的时候，炒面可是没少吃，各种口味的炒面，虽然都是炒面，但是总是给人一种新鲜的感觉。
相信很多人都觉得炒面很简单，但是当我们真正做的时候就会发现，炒面并没有我们想象的那么简单。炒出来的面很容易就粘成了一坨，而且口感一点都不劲道，不好吃，吃起来黏糊糊、软趴趴的，口感全无。很多人都知道炒面之前要先把面煮一下，但是很多人都是直接把面条煮熟的，这样做就错了。今天我们就来说一下，炒面都是把面条煮熟之后再炒？难怪口感不好，这样做炒面劲道好吃。
1、首先最关键的就是处理面条了，我们锅中烧开适量的水，水烧开之后下入面条，煮一会之后用筷子将面条稍稍拨散，然后把面条煮至8分熟的时候就把面条捞出来过凉水，换一盆水，将面条彻底放凉。
2、面条彻底放凉之后捞出来沥干水分，然后放到一个容器中，加上一勺熟油拌匀，这样面条炒的时候就不容易粘连了，根根分明。
3、面条处理好之后就处理各种配菜，猪肉切成丝，青椒切丝，葱切葱花，姜切末，蒜拍扁。锅烧热之后倒入适量的油，油热之后放入葱姜蒜爆香，然后放入肉丝进行翻炒，翻炒至肉变色，加入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀上色。
4、炒匀之后转大火，放入面条和食盐快速的翻炒均匀，将面条和配菜翻炒均匀之后就可以出锅了。
小贴士：
很多人炒面都是先把面条完全煮熟，这种方法是不对的，面条煮至8分熟就可以了，因为之后还要炒，直接煮熟的话，再炒面条就不劲道了。面条煮至8分熟之后非常关键的就是过凉水，拌熟油，过凉水可以让面条口感更劲道，而拌上熟油有润滑的作用，面条之间就不容易粘连在一起，根根分明。
这个炒面的小技巧大家都学会了吗？喜欢的朋友们赶紧试试吧。如果你喜欢小编的文章，记得关注、评论、分享并点赞哦，每天都会更新一些美食和相关资讯分享给大家！
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