立冬之后天气逐渐变冷，北方地区的餐桌上白菜、萝卜、土豆等蔬菜渐渐成为“主角”，这些蔬菜不仅都是应季蔬菜，价格低廉还营养健康，很多蔬菜都是不能存放太久，存放太久不是烂掉就是水分流失后干掉，唯独土豆、洋葱这类的蔬菜放上几个月完好无损。
土豆富含丰富的膳食纤维、淀粉和维生素，它的吃法有很多种，如炸、煎、烤、涮、炒、蒸、煮、炖等等，无论哪种吃法都是十分美味，但是从健康角度来讲，蒸、煮或者一些其他的合理的烹饪，不但能满足身体所需的能量，而且热量还很低，对身体健康十分有益。
《中国居民膳食指南》中提出每天饮食中要包括谷薯类、水果蔬菜以及肉蛋奶大豆制品等食物，其中薯类要求每天摄入量在50-100克，所以餐餐要有薯类，薯类一般包括平时常吃的土豆、红薯、紫薯等根茎类蔬菜。
薯类最好的烹饪方式便是蒸，煮或者烤，用薯类代替主食是非常不错的选择，平时很多家庭也会用薯类来制作菜肴，如炒土豆丝、土豆炖牛肉等，将薯类作为菜肴食用时，要减少精米白面等主食的摄入。土豆除了可以当做主食、烹饪菜肴，还可以制作成零食，如薯条、薯片等，这样的零食虽然很美味，但是油炸食品不宜多吃。
其实土豆除了蒸、煮、炒，还可以有很多美味的吃法，接下来分享一款葱香土豆煎饼，葱香浓郁，咸香软糯，吃起来香脆可口，风味十足。
【葱香土豆煎饼】
【需要食材】
【主料】：土豆2个、鸡蛋1个、糯米粉60克
【辅料】：葱花适量、盐少许、食用油少许
【做法步骤】
1、准备好所需的食材，将土豆清洗干净后，削去外皮切成片或者小块，上锅蒸熟至软烂，土豆蒸好之后，将土豆放入玻璃碗中，用勺子或者其他工具将土豆捣碎，如果想要口感更细腻的话可以放入料理机中打碎，不过有颗粒感口感会更好。土豆泥中加入鸡蛋、盐、糯米粉、葱花等混合均匀，揉成表面光滑的面团。
葱花可以选择用香葱，这样做出来的土豆煎饼颜色更漂亮，吃起来香葱味道更浓郁。
2、揉好的土豆面团松弛10分钟，然后揉匀分成9个等大的剂子，将剂子均匀地揉成球状，用手轻轻地压扁，平底锅倒入少许的油，烧热后放入土豆饼胚，将土豆饼煎至两面金黄即可。
烹饪贴士
1、如果不喜欢葱花，可以不放葱花，不过香葱浓郁的土豆饼会更好吃，也可以根据自己的喜好添加其他的调味料。
2、可以将土豆换成其他的根茎类蔬菜，如地瓜、南瓜等，换成这类发甜口的蔬菜，建议不要放葱花了。
结语
土豆是很多地区常吃的一种根茎类蔬菜，它不仅有很强的的饱腹感，热量也很低，最主要的是它耐储存能力比较强，在冬季是很多家庭餐桌上最主要的食物，土豆不仅可以做主食，还可以烹饪菜肴，甚至都可以制作零食，深受很多人喜爱，土豆的价格也十分低廉，在冬天到来时，可以多买一些存放在阴凉处，土豆存放过久是要生芽，生芽时会产生毒素，所以食用时要仔细检查。好了今天的分享就到这里，感谢大家的阅读！
