现在，一到春天。小区门口总有些老奶奶、阿姨在卖番薯叶，翠绿欲滴，每次见到，都忍不住买一两把回家炒来吃。当然，家里人也是非常喜欢这个菜。奶奶说，这个红薯叶啊，在以前乡下，在菜源丰富的季节都是割来喂猪的，只有在没有菜可吃的时候才会拿来吃。拿番薯叶做菜很简单，可以滚烫，可以单炒，都是非常美味。
其实啊，番薯叶看起来不是什么高大上的菜，却是一到营养极其丰富，特别适合在春天吃的菜。番薯叶，就是地瓜叶子。富含矿物质，富含铁和磷。胡萝卜素、维生素C等等也是相当丰富的，胡萝卜素含量甚至超过了胡萝卜。在日本，可是被疯抢的健康蔬菜。
番薯叶的做法：
第一步：将鲜嫩的红色叶和茎，撕掉那层薄薄的丝。这层丝留下来还是去掉，看每个人的口味。把一些硬的老的红薯梗去掉。
第二步：将红薯叶洗干净放在盘子里面备用。
蒜子油拌红薯叶的做法：烧一锅热水，然后把盘子上的番薯叶梗全部倒进去，焯水后，捞起来放到盘子里面。然后将大蒜拍碎；热锅、放油，再把大蒜倒进去。然后把这热乎乎、香喷喷的蒜子油浇到焯水后的番薯叶上面。再浇点酱油，麻油、搬运即可。这道菜送粥，可让人食欲大增。
蒜子油拌红薯叶、生炒红薯叶梗、红薯叶炒肉片
生炒红薯叶梗的做法：就像炒青菜一样，并没有什么难度。热锅，倒油，当油烧得火辣辣的时候，把盘子里面洗好的番薯叶倒进去，大火翻炒3分钟，熄火，上盘，浇上生抽，即可。青菜都不适宜炒过头，番薯叶也是一样。
红薯叶炒五花肉片的做法：如果觉得单炒番薯叶很单调，那样可以做红薯叶炒肉片。热锅把五花肉放进锅里慢慢煎，一会就煎出一堆油来。这时候把小火改成大火，把之前拍好的蒜子倒进去，翻炒，然后把东西都铲起来，只剩下油。继续大火，再把番薯叶倒进去，翻炒三分之一。把之前盛起来的五花肉也倒进来，翻炒均匀，关火，浇上酱油，就可以出锅了。
番薯叶是很健康的食品，富含膳食纤维，通肠胃，也很排毒。再说了，番薯叶很便宜，几块钱就能买一大把了，而且可以炒着吃，炖着吃，蒸着吃.......春天的番薯叶正是最鲜嫩的时候，不妨常吃。
