问题补充:
下列关于生物技术的叙述,正确的是A.制作果醋时,不需要向发酵装置补充无菌空气B.制作腐乳时,加盐腌制可使豆腐变硬且能抑制杂菌生长C.制作泡菜时,要进行灭菌处理以防止杂菌污染D.用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种
答案:
B解析试题分析:A.制作果醋时,醋酸菌是好氧型细菌,需要向发酵装置补充无菌空气;错误。B.制作腐乳时,加盐腌制可使豆腐变硬且能抑制杂菌生长;正确。C.制作泡菜时,乳酸菌是严格的厌氧型细菌,坛子加水密封可以造成缺氧环境,有利于乳酸菌发酵;乳酸菌和其他杂菌并存,乳酸菌之间存在种内互助,以抑制杂菌的生长,而和其他杂菌的关系是种间斗争,但是到发酵后期,其他杂菌被杀灭,大量乳酸菌繁殖;错误。D.用传统的发酵技术制葡萄酒菌种来源于葡萄皮上野生型酵母菌;错误。考点:传统的发酵技术。
点评:本题相对简单,问题常规。可以通过平时加以训练提升能力。
下列关于生物技术的叙述 正确的是A.制作果醋时 不需要向发酵装置补充无菌空气B.制作腐乳时 加盐腌制可使豆腐变硬且能抑制杂菌生长C.制作泡菜时 要进行灭菌处理以防止杂