制作泡菜或酸菜时 坛子必须密封 其原因是A. 防止泡菜或酸菜萎蔫B. 防止产生的CO2

问题补充：

制作泡菜或酸菜时，坛子必须密封，其原因是

A. 防止泡菜或酸菜萎蔫

B. 防止产生的CO2挥发

C. 防止水分蒸发

D. 防止有氧条件下乳酸发酵被抑制

答案：

A. 防止泡菜或酸菜萎蔫

B. 防止产生的CO2挥发

C. 防止水分蒸发

(答案→)D. 防止有氧条件下乳酸发酵被抑制

解析：制作泡菜或酸菜利用乳酸菌无氧呼吸产生乳酸的原理，所以坛子必须密封的目的是防止有氧条件下乳酸发酵被抑制。

制作泡菜或酸菜时 坛子必须密封 其原因是A. 防止泡菜或酸菜萎蔫B. 防止产生的CO2挥发C. 防止水分蒸发D. 防止有氧条件下乳酸发酵被抑制