问题补充:
制作泡菜、酸奶,离不开下列哪一种微生物A.甲烷细菌B.醋酸杆菌C.乳酸菌D.大肠杆菌
答案:
C
解析分析:微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用,如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌,据此解答.
解答:由分析可知,微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛,制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌.酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸,易于消化,具有甜酸风味.制作泡菜时也要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,还不破坏菜的品质.可见C符合题意.故选:C
点评:发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现,注意掌握,并能用以实际的生活中.