问题补充:
在制作泡菜中利用到的微生物主要是A.乳酸菌B.醋酸菌C.黄曲霉D.酵母菌
答案:
A
解析分析:此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用,如制泡菜要用到乳酸菌,据此作答.
解答:微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛,制作泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,还不破坏菜的品质.可见A是正确的.
故选:A
点评:发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现,注意掌握,并能应用于实际的生活中.
时间:2021-07-24 01:40:36
在制作泡菜中利用到的微生物主要是A.乳酸菌B.醋酸菌C.黄曲霉D.酵母菌
A
解析分析:此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用,如制泡菜要用到乳酸菌,据此作答.
解答:微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛,制作泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,还不破坏菜的品质.可见A是正确的.
故选:A
点评:发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现,注意掌握,并能应用于实际的生活中.
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