自从入冬之后，有很多人都开始自己在家炸一些油炸食品，并且现在距离过年越来越近，大部分人都会在家囤一些年货，自制多种多样的美味小吃，比如炸带鱼、炸土豆、炸丸子的等等，还有最受欢迎的一种小吃炸酥肉，酥脆可口，不油腻。
相信并小编多说，大部分人都知道如何炸酥肉，只需要把肉切成薄片，裹上面糊，放进油锅中炸即可。虽然炸酥肉的方法看起来非常简单，但是要想炸出的口感酥脆不回软，并不是一件简单的事情，还是需要掌握一定的方法和技巧才行。
而小编在一次偶然的机会下，和饭店中的一位大厨聊天时，就问他：怎么才能炸出的酥肉更加酥脆，不回软呢？当时大厨对我笑了笑告诉我：其实方法非常简单，只要在炸酥肉调面糊时，不需要加水，多加一点它，更酥脆不回软！
制作方法：1. 先把准备好的肉条清洗干净，然后用料酒和生姜腌制15分钟，接着清洗干净血水沥干备用。3. 准备一个容器，倒入1：1的淀粉和面粉，以及适量的啤酒搅拌成面糊，然后把腌制好的肉条放进面糊中裹浆，接着用保鲜膜密封静置10分钟，并炸几个小孔。
4. 等时间到了后，掀开保鲜膜倒入少聊的白醋搅拌均匀静置5分钟。5. 往锅中倒入适量的油，等油热后放入姜丝炸香，然后捞出放入肉条炸制，等表面微黄之后捞出控油。6. 在把锅中的油温烧热，放入炸定型的酥肉进行复炸，等表面金黄后捞出即可。
大厨：炸酥肉调面糊时，不需要加水，多加一点白醋醒发，更酥脆不回软！你们大家学会了吗？如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注、分享哦，最后谢谢大家的支持和鼓励。
