吃货杂志
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自从学会米糕这样做，我家隔三差五做一次，暄软香甜，比蛋糕美味
我家小区附近有个饭店，前段时间带儿子去吃了一顿，主食没有点米饭，而是点的大米糕，上桌之后，看着一个个雪白雪白的米糕，就觉得特别美味，拿一个，在手里一捏，超级松软，口感也是很不错，儿子一口气吃了三个，还说比面包，蛋糕好吃。回家之后，儿子就时不时念叨想吃米糕。
正好也赶上儿子的幼儿园的美食分享会，我也会定期做一些不一样的美食，让他带到学校去分享。这次儿子点名要吃在饭店吃过的大米糕，我就照着做了。做的分量比较大，老师说孩子们都很爱吃呢，所以也分享给大家这款大米糕的做法。说实话，自己做的大米糕，口感没有饭店的米糕那么松软，但是好在没有其他的添加剂，甜度也比较合适，还很实惠。
【自制大米糕】
所需食材：大米粉300g，酵母3g，白糖60g，清水300g，蔓越莓适量。
具体做法步骤：
1、在碗中倒入300g大米粉，加入酵母粉和白糖，再加入清水，直接用筷子，搅拌至没有大米干粉，呈现酸奶的浓稠度就可以了。
2、盖上盖子发酵，大概40分钟左右就发酵好了，米糊的体积长大了很多，表面也有很多密集的气孔。
3、用筷子搅拌排气，大概恢复到原来的体积大小，把米糊倒入模具，表面撒上适量蔓越莓或者葡萄干，丰富米糕的口感。在倒米糕糊之前，可以提前再模具中刷一层薄油，以达到防粘的效果。我用的蛋挞模具，只有6个，剩下的直接倒在8寸披萨盘里了。
4、锅内倒水，等水开之后，把米糕生坯放在蒸屉里，中火蒸20分钟就可以出锅了。披萨盘比较大，米糕也比较厚，所以我延长了时间，如果全部是蛋挞的模具，蒸15分钟就可以了。等稍微晾凉一些，就可以脱模，这时脱模也比较轻松。
温馨提示：
这个分量是比较大的，如果一次吃不完，可以放在保鲜袋中密封保存在冰箱冷藏，吃的时候，放在蒸锅里热透就可以。
米糕暄软的秘诀就是要发酵到位了，如果室温比较低的话，要适当延长发酵的时间。
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