炒黄豆芽，万万别直接下锅炒！少了这1步，难怪豆芽发黑软趴趴，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，秋高气爽，食欲最佳，最近除了每天吃大鱼大肉补秋膘，新鲜蔬菜更是必不可少，饮食合理搭配营养均衡身体才健康，精神好工作有动力，赚钱多多，心情好好，总之吃美食是一切幸福的基础，一个人也要好好吃饭哦。
从小我最爱吃的菜就是炒豆芽，每次坐席，这道菜一上桌就被小孩子抢光光，豆芽营养丰富，口感脆爽，不油不腻，特别好吃，你喜欢吃炒豆芽吗？今天分享一下饭店的炒豆芽做法，为啥饭店的炒豆芽清香脆爽？因为它和家常做法不太一样，我们家常做法就是油锅葱花爆香，下豆芽爆炒，饭店不是这么做的，难怪自己炒不出那么香脆的口感，下面介绍一下具体做法。
首先我们买回黄豆芽要用水清洗干净，控干水分。炒黄豆芽时，焯水还是直接炒？很多人都做错了，难怪不香不爽脆，炒豆芽如果先焯水就会使豆芽变软，炒的时候更没有口感了，正确做法是焯油，锅内加入油烧到6成热，放入豆芽焯3秒，捞出控油。这个步骤是饭店大厨教我的，只因多了这一步，是豆芽脆爽的关键。
然后另起油锅，香葱、干红辣椒爆香，倒入豆芽大火翻炒，加入盐，鸡精，味精，大火爆炒，大家知道饭店都是加很多调料的，自家炒咱就加入盐，鸡精，蚝油就可以了。因为豆芽一头是黄豆，一边是嫩芽，所以如果没有前面焯油的步骤，单独炒就得炒很久，因为担心黄豆不熟。
大火翻炒2分钟出锅，如果喜欢吃肉的朋友还可以炒的时候加入肉丝，这样简单又好吃的清炒豆芽就做好了，鲜嫩脆爽特别好吃，下图都是实物拍摄，看图就知道确实做得非常棒，喜欢吃黄豆芽的朋友你也赶快试试吧。
炒豆芽时，直接下锅炒是大错特错！这才是最好吃做法，上桌就扫光，记得先焯油哦，秋冬豆芽还可以和粉条一起炒，比吃肉还香呢，关于炒豆芽的小窍门就分享到这里，喜欢的朋友收藏，转发，让更多朋友受益吧。
