请问：广东这么多美食，哪个是你的最爱？
广东市面上大大小小的餐饮店，
因为特色的美食，
常常排起长长的人龙，
火爆的景象让人惊叹。
比方说牛肉火锅店。
说起牛肉丸，
大多数能想到的便是大名鼎鼎的潮汕牛肉丸。
很多人为了品尝正宗的潮汕牛肉丸，
不惜排队一、两个小时，
为的就是正宗的潮汕牛肉丸，满足你的味蕾。
一颗潮汕牛肉丸，
牵住了所有潮汕地区的人，
甚至波及整个广东，乃至全国各地。
1
你吃过正宗的潮汕牛肉丸吗？
可能你会问，
正宗的潮汕牛肉丸，
跟我们平常买到的牛肉丸，有什么区别？
为了找出个中的区别，
小编做了简单的测试。
把超市和菜市场买来的牛肉丸，
和朋友送我的潮汕牛肉丸做了对比。
在色泽方面，菜市场的牛肉丸颜色偏深，
超市的牛肉丸会比较黑。
潮汕的牛肉丸颜色比较适中。
闻气味的时候，差别就更大。
菜市场和超市买的牛肉丸，
闻起来气味都不太好，
腥味和香精味过于浓烈。
潮汕的牛肉丸闻起来有一股淡淡的肉香。
用手指轻轻一捏，
潮汕的牛肉丸的弹性很足。
让小编不禁想起电影中，
用牛肉丸当作乒乓球的场景。
是不是觉得我说得太夸张？
这一点，后面我会为你解答。
同样是牛肉丸，
是什么原因，
造成气味、颜色、和弹性有这么大的差别？
别急，我马上告诉你原因。
其实啊，我们平常买到的牛肉丸，
有各种大大小小的问题。
比方说加入较多添加剂，或者储存不新鲜。
更有商家，用鸡肉、猪肉来充当牛肉。
牛肉丸里，竟然检测不出牛肉成分！
喜欢吃牛肉丸的你，
怎么才能吃到一颗货真价实，
口口新鲜的牛肉？
小编家里存的牛肉丸，
是一个潮汕朋友推荐。
她开玩笑说：
被做成牛肉丸之前的两个小时，
这头牛可能还在吃草了！
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2
新鲜、地道，只为这个信念
为了找出朋友介绍的这款手锤牛肉丸，
这么新鲜好吃的原因，
团队的小伙伴特意走访潮州，
寻找这颗牛肉丸的秘密。
我们来到潮州的“洪弟肉丸”，
这家有着几十年手锤牛肉丸经验的老店。
这颗牛肉丸出自创始人洪老师傅之手。
40年前，洪老师傅还是一个十几岁的少年，
普通的潮汕人，过着简单的生活。
潮汕人的骨子里，
总隐藏着爱闯爱拼的精神。
当时，正处于改革开放的年代，
洪老师傅想：
读书不多，想在这个年代改变生活，
只能靠自己的双手。
是机缘巧合，是潮汕地区优势，
这里的牛肉供应充足。
他想琢磨起自己的小生意，
做牛肉是不错的选择。
洪老师傅做起了手打牛肉丸。
“那个年代，做点小生意也太艰苦了。
从采购，到捶打，到制作，
到煮都是一个人包办。
这么多年打牛肉丸，
这双手早已跟牛肉丸融为一体了。”
洪老师傅伸出双手，笑着说。
这过程有多辛苦？
创业之初，虽然是小本生意，
洪师傅可谓用心对待每一位顾客。
正宗的潮汕牛肉丸，最大特点有弹性。
我们熟悉的电影桥段，
牛肉丸来打乒乓球，毫不夸张。
必须选用壮年黄牛大腿肉作为原料，
牛肉丸才富有弹性。
不少地方的牛肉，
多多少少都有灌水的成分。
在潮汕，绝对不允许，
这也使得潮汕牛肉丸在其他地区难以复制。
当年洪老师傅走遍了潮汕地区，
走破了几双鞋子，
为的就是找到找到合适的牛肉原料。
潮汕牛肉丸的另外一个特点，新鲜。
上好的潮汕牛肉丸，从牛肉屠宰到做成丸，
整个过程不超过2小时，新鲜程度可想而知。
洪老师傅每天凌晨开始准备，
为了配合牛肉的屠宰，
用刚屠宰不久的牛肉做成丸子。
我想起朋友那句玩笑：
“被做成牛肉丸之前的两个小时，
这头牛可能还在吃草。”
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3
40年如一日，手打真功夫
几年过去了，洪师傅的生意，
依旧是小本经营。
每天辛苦劳累，
让他感觉付出与收获未成正比，
放弃的念头，在他脑海浮现。
“老板，你们家的牛肉丸脆爽弹牙，
轻轻一咬，
牛丸汁便“吱”一声从口腔中溅出。
热乎乎的，却忍不住一口吃下，
越嚼越鲜美，令人回味。”
听到顾客的赞美，
看着顾客吃肉丸时候的欣喜，
是对洪老师傅最大的回报，
是他坚持这份事业的动力。
年复一年，日复一日，
洪老师傅全情投入到“手打”工艺，
练出一身“手打真功夫“。
他坚持了40年，
让顾客都能品尝到用新鲜牛肉捶打成的肉丸。
最近，传出市面上的牛肉丸没有牛肉，
用大量添加剂降低成本的新闻。
洪老师傅坚持用古老的方法，
一颗一颗把牛肉丸捶打出来。
他坚持这份初心，
把最地道、最新鲜的丸子，送到顾客的手上。
40年如一日，
他每天拿着刀起肉。
一下一下剔去牛肉上的膜、筋以及杂质。
40年如一日，
他每天手工打浆，
把牛肉中的胶质调出来。
每一下拍打，注入了空气，
使牛肉丸吃起来中空松脆，
一口咬下去自带“爆浆”效果。
40年如一日，
他每天用勺子把丸子一颗一颗挑出来，
每一颗丸子圆润而色泽均匀。
整个制作过程，琐碎而复杂，
洪老师傅坚持这份信念：
让顾客吃到最地道、最新鲜的潮汕牛肉丸。
4
汁水四溅，挑逗你的味蕾
吃货最关心的，
这款潮汕手打牛肉丸，
究竟味道怎么样呢？
作为资深的吃货，潮汕丸吃过不少。
这款牛肉丸给小编留下的体验，最深刻。
乒乓球那么大的牛肉丸，
在牛骨汤煮完后，肉丸内吸收满满的汤汁。
一口咬下去，
牙齿随着肉丸的弹性陷了进去，
之后才可以咬开。
汁水在嘴巴里迸溅，
忍住不用手捂住嘴，以防汤水喷出来。
满口的牛肉鲜香肆意挑逗着味蕾。
这种感觉真的好爽呐！
很多人吃过之后，
对这款牛肉丸都赞口不绝，纷纷好评：
“真材实料、爽口弹牙”
“非常好吃，经常回购”
“货真价实，有嚼劲”
“弹牙，美味”
在猪肉卖30多元一斤，牛肉卖50多元一斤的时代，
选用新鲜牛肉，40年手打真功夫牛肉丸原价¥128/1000g，牛筋丸原价¥98/1000g
中秋限时特惠立减10元，顺丰包邮。
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你每吃一口，都能感受到它的新鲜、地道。
中秋节快到了，
是继续排队两个小时，等待一顿团圆晚饭？
是在菜市场或者超市，购买大量添加剂的丸子？
还是选择一款，用新鲜牛肉，纯手工现做现发，
送到家门口的潮汕手打牛肉丸。
作为聪明的吃货，你一定有答案~
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