麻糍是东阳的传统特色小吃，也是不少“80后”“90后”儿时常吃的甜点。麻糍口感软糯香甜，夹上芝麻红糖后，滋味更是美妙。
南马镇联合村瑶仪自然村是东阳麻糍的知名产地之一。对于当地村民而言，麻糍是日常生活中必不可少的点心，也是招待亲朋好友的美味。虽然瑶仪许多人家都会手工制作麻糍，但坚持到现在，并对外出售麻糍的只剩3家。其中一家，便是名声在外的正海麻糍。
近日下午，张正海像往常一样，把挑选好的东北糯米放在淘米盆中洗净。随后，他将清洗干净的糯米倒进木桶里，搁在锅上用大火慢蒸，直到整个厨房都溢满了糯米的香气。打开木桶一瞧，只见粒粒糯米雪白饱满，说明已经熟了。张正海与妻子一起把木桶搬到院子里，将热腾腾的糯米倒进石臼中，然后拿起粗大的木锤重重舂下。
张正海是捶打麻糍的一把好手。只见他与妻子配合默契，一人负责打，一人负责翻。打麻糍可不是轻松的活，但由于身经百战，张正海打麻糍的力道已掌握得十分到位。大约打了20多分钟，糯米便被打成了一大个黏糊糊的团子。这时，扯下一块热乎乎的糯米团放进嘴里，浓浓的香味、淡淡的甜味便渐渐蔓延开来。
糯米团打好后，张正海将其放到洒有面粉的晒板上，将糯米团均匀推开，以覆盖整张晒板。“像这样晾上三个小时，等麻糍由热变凉，就可以切块装盒，送到客人手中。”张正海说。
正海麻糍洁白如雪、柔软如绵，嚼劲十足但不粘牙，糯米香与芝麻香融在一起，越嚼越香。麻糍既可以开盖食用，也可以煎炸后食用，外脆里糯，又是另一番香甜滋味。
随着正海麻糍在东阳逐步打响名号，这两年，通过微信下单的客人越来越多，张正海每天都要出门送货、寄快递。“杭州良渚那边的客人很喜欢吃我家的麻糍，经常通过微信下单。麻糍做好后，我到顺丰快递发货，第二天上午就能送到。”
不少在外打拼的东阳人也对麻糍这一口家乡味念念不忘，每次回来，都要到张正海家买几盒麻糍带走，储存在冰箱里慢慢品尝。“让更多人吃到手工麻糍，让在外游子也能尝到地道的家乡味，做美食的意义莫过于此。”
张正海说：“像这样手工捶打出来的麻糍要比机器做的好吃。也许我们再过几年就打不动麻糍了，而下一代的年轻人也不愿意从事这一行业，到那时候，吃上一口手工麻糍都将是一种奢侈。”
