食一口人间美味，享一份团圆滋味。农历八月十五是我国传统的中秋佳节，作为重要的文化节日，中秋节对于每个家庭来说意义非凡，更有不少家庭亲手制作象征团圆的月饼，期盼阖家团聚，亲人健康。
随着中秋节即将来临，西沟村早早地开始制作老式传统月饼。这个传统已经延续了很多年，为了让在外的儿女们都能尝到自己亲手制作的月饼，王师傅从原料、做馅儿、上炉烘烤都特别用心，揉面、擀皮、包馅、压模，烘烤，忙得不亦乐乎。
今天呢咱们一起来问问王师傅这个开皮月饼是怎么制作的？做这个馅要用到哪些配料？
制作师傅王支怀:怎么制作的，就是用油，一半是油和的面，一半是水和油腾起来和的面。这跟做包皮面一样，把油面放在里边，外边是油和水和起来的面在外边擀开卷回去，千层的一层一层的。咱这用的油是自家榨的油，黄芥、胡麻、麻子三种油，榨出来的油是吃的香，颜色好看，这个馅里边，有白糖和黑糖，芝麻，葡萄干，花生仁，玫瑰酱，陈皮入桂。陈皮入桂吃上帮助消化，好消化，味道又好。拌的时候少量拌点白酒，放点白酒是为了提月饼里边的香味，又好保存。
在我身后呢，李阿姨很娴熟地完成自己手中的每一道工序。我们来问问李阿姨，每天能包多少个呢？李清秀:一天做五袋面，大概这个皮面做的三千来个月饼，就我们这四个人一天完成这。
站在门外，远远地我就闻到了浓浓的饼香味儿。看到刚刚新鲜出炉的开皮月饼，散发着浓厚的乡土气息。王师傅制作的手工开皮月饼，香酥可口，不仅是因为他一直保持着手工月饼的制作传统，而且在烘烤上也有独特的窍门。王支元:咱这月饼是用电烤箱烤的，制作方法是用传统的方法，做出来的月饼主要是针对各种年龄段的，这样做出来的月饼把火候控制好，上下火均匀，做出来的又酥又脆，又香又甜，老年人跟年轻人都喜欢吃这。
热气腾腾的手工月饼完美出炉，每一枚都带着双亲手心的温度，带着亲人的情感，引发出在心底最珍贵的记忆。王氏月饼结合最朴实的制作工艺，还原出了中秋最本真的味道。
胡利利：这个开皮月饼吃起来口感挺好，吃起来有几个特点，主要吃起来脆，酥，绵，融合了老传统工艺，吃起来的话与其他月饼就是与众不同。
来源：兴县西沟村经济合作社
