民以食为天，美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍几道川菜美食，愿川菜美味带给你不同的体验。
川菜--重庆辣子鸡
准备食材：干红辣椒、带骨鸡腿、花椒、生姜、大蒜、葱段、白糖、熟白芝麻各适量。
做法步骤：
1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段，鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟；
2、热锅油8成热，放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用，另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色；
3、接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可食用。
正宗经典川菜麻婆豆腐
准备食材：豆腐400克，肉丁丁100克，豆瓣酱、花椒粒、葱、姜、酱油、肉汤、油、香油各适量。
做法步骤：
1、豆瓣酱剁碎，葱、姜切末，将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡，将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油），压成粉末备用；
2、炒锅烧热，放油，放入葱、姜、豆瓣酱炒出红油，放入肉丁，翻炒，再加入肉汤（或水）100克，倒入豆腐，调入酱油、糖烧3分钟；
3、出锅时，放入花椒粉翻炒均匀，最后淋香油出锅即可食用。
川菜--泡菜爆河虾
准备食材：河虾、四川泡菜、青红尖椒、小萝卜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒各适量。
做法步骤：
1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；
2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可食用。
川菜--泡椒鳝鱼
准备食材：鳝鱼500克，泡椒50克，姜8克，大蒜(白皮)8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克。
做法步骤：
1、将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段，泡红辣椒、姜剁细成末备用，蒜切片，蒜切短段；
2、将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升，烧开后移微火上将鳝鱼烧软；
3、待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉起锅装盘即可食用。
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