宫爆鸡丁
食材:油炸花生米20克、姜汁半勺、辣椒段3克、盐半勺、鸡胸肉350克、大葱2段、糖半勺、香醋一勺、老抽2勺、蒜泥3克、水淀粉一勺、花椒粉半勺、生抽1勺、白胡椒粉3克、料酒1勺
做法:
1、把鸡胸肉洗净切成丁。放入碗中,加入料酒、食用油、白胡椒粉、盐和淀粉搅拌均匀。腌制10分钟。葱切段备用。另一个碗中,加入白糖、香醋、老抽、蒜泥、水淀粉、生抽搅拌均匀备用。
2、锅中烧油,油热后倒入鸡丁翻炒至变色、加入干辣椒、葱和花椒炒香。倒入调好的了之,大火炒至浓稠。关火,加入花生米翻炒均匀后。关火,出锅装盘即可食用。
香辣鸡爪
准备食材:鸡爪、生抽、老抽、糖、花椒、料酒、豆瓣酱、姜、蒜、小米椒
步骤:
1、先把鸡爪处理干净斩开,然后冷水下锅放入一些料酒,煮沸之后把鸡爪捞出沥干水分待用,起锅倒油放入姜蒜和花椒下去爆香,接着再把鸡爪放下去煽炒,炒至表面金黄即可。
2、然后放入豆瓣酱,小火炒出油后,放入糖、生抽、一点点老抽、热开水,盖上锅盖把鸡爪炖软,炖软之后开大火2收、汁,出锅之前放入辣椒粉。
虾皮小油菜
材料:虾皮;小油菜;蚝油;干红椒
做法:
1、热锅加油,干红辣椒炒香,加入适量虾皮,小火翻炒,避免炒焦。
2、虾皮炸至金黄之后加入油菜大火翻炒,待油菜炒软之后加入适量蚝油搅拌均匀。这样味道会更鲜美,炒海鲜之类的菜,最好加一点蚝油,这是不错的想法哦。我发现很多人家不喜欢用蚝油,这是不明智的选择。
蒜炒空心菜
1、食材准备:空心菜一大把,摘掉叶子,清洗干净,再将空心菜的杆子捏碎切成大段;蒜子几颗,剁碎成蒜泥。
2、锅内放油,将空心菜倒进去,再开火。加入盐,将空心菜翻炒变软变色。最后倒入蒜泥和空心菜翻炒出香味即可。