爆炒羊肝
食材：
羊肝、胡萝卜、料酒、盐、洋葱、白酒
做法：
1、羊肝冷水解冻放冷水中浸泡一个小时排出血水。之后洗净用吸水纸吸干羊肝表面
2、切好的羊肝放入盐和白酒腌制十五分钟左右去腥，我选的高浓度白酒也可以
3、腌好的羊肝表面滑溜溜即可
4、羊肝放入油锅中炒至表面变白色略微带些红色后盛出备用
5、起锅放入油热后炒和萝卜和洋葱
6、炒好洋葱胡萝卜后放入羊肝继续大火翻炒。放入盐和少量酱油即可出锅
爆羊肝
食材：
鲜羊肝、蒜末、葱花、料酒、淀粉、油、盐、鸡精、八角、甜面酱、酱油、蚝油
做法：
1、一斤羊肝足够一碟菜了，整块羊肝泡在水里去腥去血。再切成薄片泡在水里去腥去血
2、浸泡的同时，切出蒜末，葱花
3、羊肝里的水控干，放料酒、干淀粉抓匀，锅中油热后过油翻炒
4、锅中放油、八角、蒜末、葱花爆香
5、变色后放入羊肝煸炒后倒入甜面酱、酱油、蚝油煸炒上色后放入鸡精，盐少许关火装盘
泡椒羊肝
食材：
羊肝、芹菜、泡椒、泡姜、葱、蒜、盐、酱油、淀粉、酱油、味精
做法：
1、羊肝冷水漂洗，切片。熟菜油、盐拌匀待用
2、芹菜、泡椒、泡姜、蒜切丝，葱切段
3、炒锅上油，烧开，关火，油温略降，滑炒羊肝，断生后盛出
4、下泡椒泡姜煸炒，炒出红油
5、加入芹菜煸炒，羊肝翻炒，分三次加入水淀粉，加葱蒜，起锅
羊肝小米粥
食材：
羊肝、小米、胡萝卜、精盐
做法：
1、新鲜羊肝去筋膜切薄片，改刀切抹刀片
2、片好的羊肝片盛到干净容器里，倒入清水，加适量精盐浸泡1小时
3、羊肝片浸泡1小时候，换水淘洗干净即可
4、胡萝卜洗净后切丁
5、砂锅里倒入足够清水，倒入胡萝卜丁大火煮开。倒入淘洗好的小米，大火煮开后改小火，文火熬制
6、小米粥熬制30分钟，米粒开花，汤粥粘稠时倒入羊肝片
7、小火熬制5分钟后，调入适量精盐，关火。放入洗净的叶菜即可出锅
密制炒羊肝
食材：
羊肝、青椒、胡萝卜、蒜、姜、料酒、白醋、盐、糖、生抽、干淀粉、白兰地
做法：
1、青椒，胡萝卜切片，羊肝切薄片，洗净血水，控干，准备腌制
2、放腌料一姜片、蒜片、料酒、白醋拌匀
3、放盐、糖、生抽拌匀后加入干淀粉拌匀
4、热锅下油，多点油，先炒羊肝，略变白后起锅
5、略放点油，炒胡萝卜和青椒，羊肝再入锅翻炒，在烹入少许白兰地起锅
炒羊肝
食材：
羊肝、蒜、姜、红辣椒
做法：
1、配料切好，羊肝洗净切片，放孜然粉五香粉椒盐粉腌一下，加少许油。
2、热锅放油，下辣椒蒜片姜片爆香，然后倒入腌好的羊肉爆炒一分钟左右，起锅装盘！
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