农家香
材料:五花肉、青红辣椒、姜、蒜、青蒜、酱油、黄酒、鸡粉水淀粉
做法:
1. 五花肉切薄片,姜切丝,大蒜子拍碎,备好两个鸡蛋,青、红辣椒切片,青蒜切小段。
2. 锅洗净擦干,油下锅,将鸡蛋先煎好捞出备用,煎蛋煎好,油留锅,倒入五花肉,放入适量黄酒,大火翻炒。
3. 五花肉炒至变色,放入大蒜子、姜丝、青蒜蒜白,淋入适量酱油,继续大火翻炒。
4. 五花肉微焦,放入青、红辣椒炒匀,然后倒入备在一旁的鸡蛋,放适量的盐、鸡粉调味,翻炒均匀。辣椒八分熟时,放入青蒜蒜叶,淋入水淀粉勾芡一下,即可起锅装盘。
干锅土豆片
准备食材:五花肉一块、土豆几个、豆瓣酱一勺、红辣椒1个,青辣椒1个,几瓣蒜、几颗干花椒、各种调味品适量。
制作方法:
把五花肉洗净切成片,土豆切成大块,几瓣蒜切成片,红辣椒、青辣椒都分别切切成圈。
在锅里放少许油,放入五花肉片煸炒,把五花肉炒卷,放入蒜片、辣椒圈、几颗干花椒炒出香味,放入一大勺豆瓣酱炒、一小勺白糖出香味,把土豆放入锅里翻炒,觉得锅里干了就加上少许水继续炒,直到把土豆片炒熟。
放入一小勺五香粉、一勺酱油、一勺盐、一勺味精上味,出锅。补充:肉煸出油,把肉香味煸出。土豆片也不要用水洗,一边炒一边加水,防止糊锅,这样炒出来的土豆片更鲜更香。
莴笋炒鸡蛋
材料:莴笋,蒜头,鸡蛋,红辣椒,盐,料酒
做法:1、莴笋去皮,切丁;红辣椒和蒜瓣分别切丁。
2、鸡蛋打入碗中,加适量盐和一点料酒,搅打成鸡蛋液。
3、锅中倒入适量食用油,烧热,倒入鸡蛋液,炒熟,盛出备用。
4、锅中再倒一点油,放入蒜瓣炒香,放入莴笋丁翻炒片刻,再放入红辣椒丁,加适量盐,翻炒几下。然后加一点开水,继续翻炒。
5、炒到水基本干了,倒入先前炒熟的鸡蛋,翻炒几下即可出锅。
黄瓜镶豆腐
材料:大黄瓜300公克、豆干末50公克、金针菇末20公克、香菇 末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克。面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1 大匙。盐1小匙、糖1小匙、水 200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙。
做法:
1、大黄瓜去皮切成1公分段状,挖空中间,放入滚水中略汆烫后,捞起泡入冷水中,再捞起沥干备用。
2、其于材料和腌料混合拌匀,塞入作法1的大黄瓜中,排入盘中,放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出。
3、取锅,将调味料混合煮匀后,淋入作法2的黄瓜镶豆腐上即可。