北京的三伏天从来是闷热潮湿，即便是下雨也只能带来那么仅有的一丝丝凉意，没到这个时候大家的胃口也会变得挑剔起来，太过清淡的饭菜让人食不知味，曾经爱不释口的红烧肉，炖排骨又让人没胃口，咸鲜可口的小海鲜成了让人想起来就流口水的心头好。相比奢侈厚重的鲍鱼，龙虾，海胆等等这类大海鲜，小海鲜以小巧玲珑的身姿，量大还便宜的价格成了大家餐桌上受欢迎的美食。而且在味道上小海鲜也有自己的优势，大海鲜虽然味道鲜美但是多吃几口不免觉得腻，小海鲜味道丝丝入扣，可谓百吃不厌。
炎炎夏日除了和烤串最配，北京各种大排档的小海鲜也是食客们最热衷的美食，什么蛏子，扇贝，生蚝，青口以及各种小杂鱼，不管是清蒸还是辣炒都让人觉得开胃又过瘾。不过大排档的卫生状况和小海鲜的新鲜度可谓层次不齐，夏天又是最爱闹肚子的季节，想撒欢吃小海鲜还是自己在家做最放心，花蛤就是不错的选择，最便宜也吃着特别有滋味，10几块钱一斤嗨吃不心疼。
花蛤虽然普通确是“天下第一鲜”，不仅肉质细嫩而且更是营养丰富。花蛤脂肪含量低，而蛋白质含量高，而且还富含钙镁锌铁等人体必需的微量元素，多吃有助于提高免疫力和抵抗力，自然正在长身体和平时多用脑的人应该多吃，尤其是孩子们。花蛤吃完清爽宜人之感顿生，自然也是夏季消除暑热烦闷的美食之一。
【辣炒花蛤】
主料：花蛤2斤
辅料：小葱，姜，蒜，干辣椒，香菜，糖，盐，酱油，二锅头白酒，红油豆瓣酱，食用油
做法：
1、花蛤洗净控干水分，小葱和香菜切成寸段儿，干辣椒剪成辣椒丝，姜，蒜切片备用；
2、座锅烧开水，放入花蛤焯水1分钟左右，花蛤成熟后撇去浮沫，捞出沥干水分备用；
3、座锅烧油，油热以后放入姜蒜片儿炒出香味，下入辣椒丝炒香，接着放入花蛤翻炒均匀；
4、烹入40克二锅头白酒，加入1汤匙红油豆瓣酱，四分之三汤匙白糖，酱油1汤匙，盐2克；
5、放入小葱和香菜段儿翻炒均匀就可以出锅了。
这样一道香辣可口的小海鲜就做好了。夏日的夜晚，来一盘辣炒花蛤，再来点小酒，小风一吹，真是再滋润不过了，一盘子绝对不够吃呢。
小贴士：
1、从超市买的花蛤都很干净，省去了吐沙的环节，如果贝壳类海鲜有泥沙的话，可以加入盐和几滴香油浸泡摇晃，也可以把花蛤放在25到30度左右的温水中浸泡半小时，吐沙效果都是不错的；
2、这道菜之所以没有选择料酒，是因为白酒不但可以杀菌而且还能增加海鲜的香气；
3、为了保持花蛤的鲜美，这道菜不用加大量的盐，只需要少许的盐和酱油提味就可以了；
4、夏天我们吃海鲜的时候，最好还是喝一点白酒或者吃一点大蒜具有很好的杀菌作用。妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
