我喜歡用各種蔬菜搭配麵條,有菜有麵營養又好吃。讓我們再忙碌也一樣能吃得有滋味。
麵條的主要營養成份有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。麵條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
一碗麵條下肚,解除飢餓與疲憊,愛吃麵條的你,一定要看看以下素麵的做法。
1 健康素涼麵
做一碗沁涼清爽的涼麵可好?這是一道素涼麵,主料是麵條和當季時蔬。非常適合天熱時食用。
主料:麵條500克,芹菜200克,香菇幾個,黃豆芽100克,胡蘿蔔1根,菠菜1小把,熟白芝麻適量,花生米適量
做法:
1、將芹菜去葉切成段、香菇切片、胡蘿蔔切絲、菠菜切段備用。
2、將花生米去皮,然後放入鍋中,再倒入少許食用油,小火煸炒至金黃。
3、把炒好的花生米壓碎備用。
4、取一隻空碗,依次放入1勺鹽、1勺白糖、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水調成調料水備用。
5、鍋中倒入適量的水,水燒開後先將黃豆芽放入鍋中煮五分鐘左右,然後將芹菜、香菇放入鍋中煮1分鐘,再將菠菜和胡蘿蔔絲放入鍋中煮1分鐘,煮好後撈出備用。
6、將麵條煮熟。 (為了麵條更加勁道,可以往鍋中放入半勺鹽)
7、將煮好的麵條放入涼水中,中間換一兩次水,可以讓麵條更加清爽。
8、吃的時候,先往碗中放一些碗汁,然後將麵條撈入碗裡,再加上蔬菜,撒上花生碎、白芝麻即可開動啦~ (拌上辣椒油吃,味道更贊哦~)
2 熱乾麵
手捧一碗剛下好的熱乾麵,它不斷升騰的熱氣;應該就是幸福感上升的體現。
主料:鹼麵條500g
輔料:油,鹽,辣胡蘿蔔,醬油,醋,芝麻醬,辣椒醬,香油
做法:
1、買來新鮮的鹼麵條。
2、鍋裡水燒沸,然後把麵條放進去煮。
3、邊煮邊用筷子攪動,煮到6,7分熟的時候就撈起來。
4、麵條撈起來放到碗裡。
5、把辣蘿蔔丁炒下。
6、芝麻醬放在碗裡,用溫水化開。
7、加入鹽,醬油,醋。
8、加入芝麻醬,辣椒醬。
9、最後撒上胡蘿蔔丁,拌勻就可以吃了!
3 茄丁醬拌麵
愛吃茄子,紅燒、素炒、蒸製都不錯。也愛吃麵條,茄子用來搭配麵條很好吃。用茄丁炸醬,煮熟麵條拌麵吃,也是很受歡迎的一道美味。
主料:茄子200g,甜麵醬90g,麵條300g
輔料:油,鹽,白糖,薑,八角
做法:
1、茄子洗乾淨切成丁放在容器裡加鹽攪拌均勻醃製5分鐘。
2、起油鍋,八角入鍋炸香後薑入鍋煸香;甜麵醬入鍋炒。
3、炒至醬香後茄子入鍋炒。
4、加白糖炒,然後加鹽炒, 炒均勻即可關火盛出備用。
5、煮鍋加水燒開,麵條入鍋煮。
6、煮熟的麵條撈入碗中。
7、加茄丁醬攪拌均勻即可享用。
4 醬香刀削麵
主料:刀削麵150g,絲瓜150g
輔料:油,鹽,生抽,黃豆醬
做法:
1、麵、鹽適量備好待用。兌入適量的清水和麵(麵和的少硬一點)。
2、麵柔和好後,需要和硬一點的麵團。醒30分鐘。
3、麵醒好後,用專用刀具削麵,上鍋煮熟刀削麵,撈出。
4、撈出後,用涼水沖一下,以防粘連,控水。
5、絲瓜切丁待用。
6、上油鍋,放入絲瓜丁翻炒,放入生抽。
7、在放入少許鹽、適量黃豆醬。
8、放入煮好的刀削麵。
9、翻炒均勻即可出鍋,上桌。
5 雜蔬素炒麵
主料:蒸麵500g,黃瓜100g,胡蘿蔔50g,黑木耳50g,綠豆芽100g
輔料:油,鹽,胡椒粉,醬油,香醋,香油
做法:
1、準備好所有的食材。
2、黃瓜,黑木耳,胡蘿蔔全部切絲。
3、炒鍋倒油倒入,胡蘿蔔,木耳,綠豆芽翻炒。
4、加入醬油。
5、加入胡椒粉。
6、翻炒均勻後加入黃瓜絲翻炒。
7、再放入麵條繼續翻炒。
8、加少許鹽翻炒。
9、在淋入少許香醋。
10、淋入香油。
11、翻炒均勻關火。
12、其實吃素很簡單,吃素,就是愛自己。
6 酸辣涼拌麵
材料:濕麵2兩,胡蘿蔔絲適量,熟花生米少許,薑末1勺,白芝麻1勺,辣椒粉1勺,花椒油幾滴,天貝醬1勺,生抽2-3勺,醋2勺,黃瓜絲適量,胡椒粉1勺,香菜末少許(可不加)
做法:
1、適量油燒冒煙,倒入放了白芝麻,辣椒粉,薑末,花椒粉的小碗中,激發一下香味。
2、拌醬:天貝醬一勺,生抽,醋3勺攪勻。
3、麵條煮熟,過一下涼水。
4、碗中放入所有調料和配料,拌勻就可以吃了。
7 酸辣拌麵
材料:麵條一把,黃瓜半根,花生碎一勺,辣椒麵一勺,白芝麻一勺,生抽一勺,陳醋一勺,油適量,香菜適量(可不加)
做法:
1、花生壓碎,黃瓜切絲,碗裡放入辣椒麵,白芝麻,
2、油燒熱淋入碗中做辣椒油。
3、放入一勺生抽 一勺醋攪拌均勻。
4、鍋內水開放入麵條煮至麵條浮起即刻撈出。
5、放入涼水中過兩次。
6、瀝乾水份放入盤中碼上黃瓜絲,花生碎。
7、淋上辣椒油撒上香菜拌勻就可以開吃啦。
8 香菇馬鈴薯燜麵
主料:鮮麵條300g,馬鈴薯1個,胡蘿蔔1根,乾香菇10朵
輔料:薑,桂皮,八角,醬油,老抽,糖,鹽,清水
做法:
1、馬鈴薯和胡蘿蔔去皮,切成丁,泡發後的香菇切丁。
2、鍋中放少許油,放馬鈴薯丁和胡蘿蔔丁翻炒至變黃。
3、放入香菇丁、薑絲、八角和桂皮,翻炒至出香味。
4、加入醬油、老抽、糖和鹽翻炒均勻。
5、倒入清水沒過食材,大火燒開轉小火加蓋燜煮10分鐘。
6、另取一個鍋將麵條煮至8、9成熟。
7、將麵條撈出放到煮菜鍋的湯汁裡。
8、加蓋燜煮一會兒,至麵條入味。
9、最後轉大火,收乾湯汁即可。
10、這碗美味的燜麵,你學會了嗎?
9 蔬菜炸醬麵
材料:烏冬麵400g,乾香菇4個(泡發),海帶2片,馬鈴薯50g,胡蘿蔔20g,西葫蘆40g,捲心菜葉1片,澱粉2勺,大醬100g,食用油2勺,辣椒醬1勺,鹽適量,胡椒粉適量
做法:
1、香菇海帶放入鍋中,大火煮沸後撈出海帶,改為小火煮10分鐘。
2、將澱粉放入碗中,加水拌勻。
3、馬鈴薯、胡蘿蔔、西葫蘆、香菇和捲心菜葉洗淨,切成1.5cm見方的丁。
4、鍋燒熱倒入食用油放入大醬、辣椒醬、胡椒粉和鹽,小火炒2分鐘。
5、倒入切好丁的馬鈴薯、胡蘿蔔、西葫蘆、香菇和捲心菜葉和蔬菜湯,大火煮至冒泡。
6、放入2勺水澱粉,再煮1分鐘。
7、烏冬麵用沸水煮熟,撈出過涼水,瀝乾。
8、淋上煮好的醬汁就搞定啦。
10 素椒炸醬麵
材料:鮮切麵100克,青菜20克,醬油1湯匙,甜紅醬油1茶匙,芝麻醬1茶匙,香油2茶匙,醋半湯匙,蔬果粉半茶匙,芽菜素肉末1湯匙
做法:
1、用芝麻油將芝麻醬調勻待用,青菜洗淨待用。
2、將包括調好的芝麻醬在內的所有調料按照個人的口味放入碗內待用。
3、鍋內加足夠清水燒沸,將麵條抖散放入沸水鍋內,用中火煮熟(無白心即可),再加入青菜燙熟。
4、將麵條撈出瀝乾,放入調料碗中,再舀上芽菜素肉末末即成。
11 椒絲炸醬麵
主料:麵條500g,辣椒50g
輔料:油,鹽,黃豆醬,甜麵醬,生抽
做法:
1、準備好麵條。
2、洗淨辣椒。
3、辣椒切絲。
4、熱油鍋,加入椒絲,炒至軟。
5、將椒絲放到鍋的周邊,中間加入油。
6、加入甜麵醬和黃豆醬,混合炒勻。
7、加入麵條,加入鹽和生抽。
8、炒勻便可。
9、熱騰騰的炸醬麵就做好啦。
12 醬油素炒麵
材料:麵條400克,豆芽120克,包菜100克,胡蘿蔔50克,香菇4個,油2勺,鹽1勺,醬油2勺
做法:
1、除麵條外,其他食材都切絲。
2、麵條煮熟後放入涼水中沖洗,濾乾水份。
3、起油鍋先煸炒胡蘿蔔、包菜一會。
4、再放豆芽、香菇煸炒,放點鹽、醬油翻炒均勻。
5、最後放入麵條翻炒均勻即可。
13 咖哩炒麵
主料:麵條250g,胡蘿蔔100g,菜椒2個
輔料:油,鹽,素咖哩塊,薑
做法:
1、用麵包機做好麵條。
2、稱出所需分量。
3、燒開水。
4、放入麵條煮至熟。
5、撈出,過冷河。
6、洗淨胡蘿蔔、菜椒等材料。
7、薑切碎,菜椒和胡蘿蔔切絲。
8、熱油鍋,爆香薑末,加入菜椒絲,炒1分鐘左右。
9、加入胡蘿蔔絲。
10、炒至斷生,盛出。
11、熱油鍋,加入素咖哩塊。
12、加入少許清水,將咖哩塊煮溶。
13、加入麵條。
14、加入鹽,炒至顏色均勻。
15、加入胡蘿蔔絲和菜椒絲,炒勻便可。
16、裝盤就可以跟家人一起享用了。
14 素食炸醬麵
材料:麵條,甜麵醬,玉米,青椒,胡蘿蔔,香菇,生薑
做法:
1、鍋內油熱後,放入薑絲煸香,再放入切丁的蔬菜碎爆炒一會。
2、加一點清水和3勺甜麵醬,繼續煸炒關火備用。
3、煮熟過涼水,拌入醬料即可食用。
15 老北京炸醬麵
材料:麵條300g,大豆蛋白粒300g,黃豆醬100g,黃瓜絲,胡蘿蔔絲,綠豆芽,薑末
做法:
1、把蛋白粒開水泡開擠乾水備用。
2、在盆中倒入適量豆瓣醬,再加入生抽拌勻稀釋。
3、起油鍋,開火把薑末炒出香,再加入大豆蛋白炒香。
4、待大豆蛋白粒炒香後,倒入拌好的黃豆醬,直到炒出紅油。
5、然後加入適量開水,熬煮至炸醬粘稠,即可關火出鍋。
6、鍋中加熱水,將麵條煮熟,撈出後過水,放入碗中。
7、把準備好的蔬菜焯水,擺放到麵條上,最後澆上炸醬即可。
16 麻醬麵
材料:麵,小黃瓜,胡蘿蔔,豆包
調料:芝麻醬,昆布醬油,香菇粉,糖,香油
做法:
1、鍋內放水,沸騰後,將麵放到滾水中煮熟後撈起瀝乾備用。
2、小黃瓜、胡蘿蔔切絲備用;豆包炸至金黃色,切碎片備用。
3、鍋內放入香油、芝麻醬、昆布醬油、香菇粉、糖、水調勻煮沸即關火,醬汁盛起備用。
4、將小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆包,放於麵上,淋上芝麻醬汁即可。
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