来源｜铃铛美食街
蚂蚁上树这道菜应该知道的人也不是特别多，蚂蚁上树其实是叫肉末粉条，是我们汉族的传统名菜，是把切碎的肉末 放在粉丝上面，因为肉沫切得很小块，特别像蚂蚁在上面，因此得名叫蚂蚁上树，通常由肉末和粉丝作为主料，胡萝卜葱等作为辅料制作而成，蚂蚁上树口感清爽，并且爽滑，色泽红亮，别有一番风味。
说起这道菜，我还是在面馆里面有所了解，后面才知道，点菜的时候在菜单上看到蚂蚁上树，觉得特别好奇，还以为是把蚂蚁放到菜盘里面，再配合其他的面，问了一下服务员之后才知道，是粉丝上配合肉沫，我便试着点了一份，端上来之后，粉丝上的肉末切得比较细，并且肉分布在粉丝上面特别像蚂蚁，我很纳闷 难道不应该叫粉丝炒肉，我同学跟我说，窦娥炒好之后给他母亲吃，他母亲发现有许多黑点，然后以为是蚂蚁，知道原委之后尝了一口觉得特别好吃，后来就改为蚂蚁上树了，做法都差不多，换了一种配料之后叫的名称都不一样了，下面就随小编来看看，蚂蚁上树的具体做法吧。
蚂蚁上树的食材：主料：粉丝，青椒，菜籽油，豆瓣。辅料：胡萝卜，猪肉，姜，葱，蒜。
第一步：丝放到盆里面用热水浸泡15分钟左右，是为了粉丝泡软，泡好之后将粉条捞出沥干，然后开始准备辅料，把猪肉去肥肉之后只留下瘦肉，然后把瘦肉剁碎放到一边备用，然后把蒜切成蒜末，生姜也是切好之后备用，青椒也要切好备用，胡萝卜小个的就行，不用太大切碎之后把这他们一起放到碗里面，等下好一起下锅。
第二步：先把锅烧热之后，然后加入适量的油，先放青椒，然后再放入已经切好的肉末，开中小火就可以准备翻炒了，注意不要火开得太大了，容易炒糊，然后把肉末翻炒一分钟左右，这一步是为了将肉末炒香，并且炒出猪油，肉末炒香之后就可以加入，已经准备好的胡萝卜，姜，，蒜了，然后再加入豆瓣，然后继续翻炒，注意这里开小火炒就行了，等待炒出红油之后，然后就可以将之前准备好的粉丝下锅了，炒粉丝的时候开中火翻炒就行了，可以将粉丝炒的够加柔软一些，炒20秒左右就可以开始调味了。
第三步：就是准备出锅的步骤了，加入生抽，酱油，葱，然后再翻炒一下可以使它的味道变得更美味，炒好之后就可以出锅装盘了，一道非常下饭的蚂蚁上树就完成了。
以上就是蚂蚁上树的具体步骤了，还要注意几点，粉条也可以选择红薯粉条，肉末也可以选择五花肉，这样炒起来会更加香一些，还要注意不能够添水，否则粉丝会变得粘锅，并且还会影响菜的口感，这样子蚂蚁上树才粉丝分明不粘连，爽滑美味。
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