入秋后，冷空气接连到访，“秋老虎”已经 彻底败退，北方的早上，秋风瑟瑟，地上已经有好多落叶，行人也渐渐都增加了外套，秋天来了，冬天就不遥远了。
秋季凉意十足，特别在北方供暖季之前特别难熬，大人孩子容易手脚冰冷，尤其是女性需要多吃暖胃暖身体的食物。姜有促进人体新陈代谢的作用，有防寒暖胃的功效，可以祛风散寒。在寒冷的秋季来一碗热乎乎的姜撞奶可是对生活中辛苦自己最好的慰藉，趁着热乎劲，来一碗暖暖的姜撞奶，口齿留香，嫩滑中带着微辣，每一口都是那么回味无穷。
首先，给大家介绍一下“姜撞奶”的原理，姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在40摄氏度至100摄氏度范围内发生化学作用后，牛奶发生凝固而成。下面咱们就讲讲具体的做法。
【姜撞奶】
【所需食材】生姜50g，白砂糖20g，牛奶220ml
【制作步骤】
1.我们再选择生姜的时候最好选用“老姜”，老姜做出来的姜撞奶质地更加嫩滑，把姜去皮后擦成姜戎，我直接在碗中垫了一块纱布，把姜戎擦到纱布上面。
2.用纱布把姜戎中的姜汁挤出来，50g的升降大概挤出来30g的姜汁，姜汁多一些也没有关系，这样做出来的姜撞奶凝固效果会更好。
3.牛奶我用了220ml，也可以用普通的奶粉，或者孩子喝的配方奶粉，但是一定要记住，一定要是全脂的哦，脱脂的牛奶是不可以的。
4.把牛奶倒入锅中，加入20g白砂糖，白砂糖的多少可以根据个人口味增减，把牛奶煮开，边煮边搅拌，让白砂糖完全融化，煮开后冷却一分钟，让牛奶的温度在70度左右，挑去牛奶表面的奶皮。
5.牛奶冷却之后冲入姜汁中，冲入之前一定要把姜汁搅匀，冲入牛奶之后就不要搅拌了，盖上盖子精致10分钟左右，其实如果你的姜汁够足，姜够老，两分钟左右就会凝固，这个姜撞奶也能趁热吃了。
6.我这个大概有5分钟就已经凝固了，和豆腐脑一样的质感。如果你觉得一到秋季就会手脚冰冷，不妨做几次姜撞奶，吃完这碗热乎乎的姜撞奶整个身体也跟着暖和起来，尤其是女生亲戚光顾的那几天，来一碗暖身又暖胃，姜有促进人体新陈代谢的作用，有防寒暖胃的功效，可以祛风散寒，嫩滑中还带着微辣，每一口下肚都像吞下一个小火炉。
