番茄炖牛肉
食材准备：牛肉（牛腩最好）、花椒、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、盐、糖、鸡精
做法步骤：
1、牛肉切块冷水下锅，水开后撇去浮沫，血沫干净之后捞出沥干。
2、油烧热加入上面的香料爆香，之后加入牛肉翻炒。加生抽
3、上色之后倒开水没过牛肉，大火煮开后转小火闷一个小时。
4、起锅，油烧热，放入番茄，炒出红油后倒入牛肉中。
5、放入盐和冰糖调味，继续炖三十分钟。
鸡刨豆腐
食材清单
北豆腐 1块，鸡蛋 2个，盐 适量，料酒 1小勺，十三香粉 少许，鸡精 适量，大葱 1段，香菜 少许
烹饪步骤
1.准备食材。（豆腐宜用质地稍硬的北豆腐，内酯豆腐不适合做此道菜）
2.葱切成葱花，鸡蛋中加入适量盐，一小勺料酒，然后将鸡蛋打散成蛋液。
3.用筷子将豆腐块打成散块。
4.锅中少许油烧至7成热，下葱花爆出香味。将豆腐入锅中，翻炒到水分蒸发。（一定要将豆腐中的水分炒走一部分，这样才能成块状）
5.撒一丢丢十三香粉和适量的鸡精，将豆腐炒成鸡刨的散状。
6.将鸡蛋液倒锅中，用铲子翻炒均匀，成块，出锅。
7.装盘后用几片香菜叶装饰一下即可。
水煮牛肉
食材准备：炒菜油半勺、牛里脊肉半斤、莴笋1根、生菜一个、香菇5、6朵、料酒1勺、蛋清1个、蚝油1勺、淀粉2勺、水1勺、花椒粒1勺、郫县豆瓣2勺、高汤一碗或者汤料1个、葱、姜、蒜、生抽一勺、糖半勺、清油2大勺、花椒粉1勺、辣椒粉1勺
做法步骤：
1、将牛肉切薄片，装入碗中，用料酒1勺、蛋清1个、蚝油1勺、淀粉2勺、炒菜油半勺、水1勺拌匀，腌制半个小时
2、莴笋切片、生菜剥开，洗净待用，香菇切片待用
3、锅里放油，加葱姜蒜碎，翻出香味后，倒入香菇翻炒，加生菜翻炒一下出锅，倒在碗里当菜底
4、锅内油热下花椒，炸香味后捞出碾成粉末后待用
5、锅内油热后下入两勺郫县豆瓣，炒出红油，加葱姜蒜碎，炒出香味后，加汤或者加水后，放入一块汤调料，大火稍煮，加生抽、料酒盐、将肉片倒入锅中，用筷子轻轻拨散，变色后就倒在步骤3的菜底上，撒花椒粉1勺、辣椒粉1勺、蒜泥1勺
6、用锅将2大勺炒菜油烧开，将沸油淋在花椒粉、辣椒粉、蒜泥上，撒上香葱即可
炒牛肉
首先准备好所需要的食材：牛肉、蚝油、芝麻油蒜、胡椒粉、葱、老抽、姜、干辣椒、醋、料酒、生抽、味极鲜、食用油、食盐。
制作方法：
1. 先把准备好的牛肉清洗干净，之后切成丝放入容器中备用。
2. 在往肉丝中加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、蚝油、醋、胡椒粉腌制。
3. 在腌制的过程中把准备好的葱姜蒜切好备用。
4. 准备一口锅，然后干煸辣椒、姜蒜、盐。
5. 然后再往另一口锅中加入适量的油，等油热后把腌制好的牛肉放进锅中煸炒。
6. 牛肉变色之后把煸好的辣椒、姜蒜放进锅中翻炒。
7. 最后在加入适量的葱、芝麻油即可出锅。
