(-03-06 08:21:01)
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标签：烘焙
美食
晴天
培根
乳酪
切打芝士
分类：面包店
我是有名的迷糊大王，干过的迷糊事儿不胜枚举。最近天气变幻无常，我也渐渐进入状态。啥状态？ ——迷糊的状态呗。
上小学时，有一次放学回家想出去玩，锁门时发现钥匙卡在门里拔不出来了，试了几下之后，便任由钥匙在锁孔里插着跑到大街上呼朋引伴去了。我妈下班回家，一声怒吼把俺喊回来，俺还振振有词：我试过了，拔不下来的，肯定没人能偷走这钥匙。
上中学时，瞒着父母偷偷攒了十几块钱，放在书包和衣服里怕被发现，想来想去把藏匿地点定在了我爸很久没穿过的一双皮鞋里。可能是觉得这个藏匿点太安全了，以至于我很安心很安心，安心得竟然把这事忘在脑后！。。。。。。N个月后，我爸拿出这双被我遗忘的皮鞋。。。。。。
到现在我也没敢承认，这钱是我的。
就在这周一，写《蜂蜜蛋糕》的方子时总觉得心里不踏实，自己还反复阅读了好几遍，认为没问题了才把文章发出去。谁知第二天上线时发现纸条箱、留言爆满，方子里竟然没写最重要的面粉含量！俺的老脸啊，对着电脑红到了耳朵根。。。
今天的这款培根乳酪卷是俺最新的迷糊作品，方子来自《孟老师的100道面包》，以前做过一回，灰常好吃。这次再做，为了节省蛋白，以一个全蛋+20克水代替70克蛋白，结果揉面的时候面团湿粘得不象话，又凭经验添了点高粉，揉面的时候又不知想什么，竟然忘记放黄油了！直到第二天早上，老帅哥在我家餐厅暖气上发现一小碗化成液体的黄油，我才恍然大悟——怪不得揉面比平时多用了10分钟，怪不得吃起来感觉有点干，怪不得我最喜欢的小碗失踪了！！！
因为添加了面粉和液体含量，所以成品俺比孟老师多出来一个。如果您按孟老师的原方子操作，排气后的面团分成5等分，培根、切达起司片也是各5片。
【材料】
A:高粉200克，细砂糖15克，盐1/4小匙，蛋白70克，酵母2克（1/2小匙），水50克
B：无盐奶油15克
C：内馅：培根、切达起司片各5片（我各用了6片）
来源：(/s/blog_5c04656f0100c3e6.html) - 迷糊大王的迷糊作品——培根乳酪卷_晴天_新浪博客 【烤制条件】
烤箱中层，180度，20分钟
【看图说话】
A料混合揉至出现薄膜，放28度左右环境中基础发酵至两倍大
（正常步骤应该是A料混合揉成光滑面团后加入B料揉至出现薄膜）
发好后的面团排气分割成5等份（我分了6份），滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
将松弛好的面团擀开，铺上培根、切达起司片，卷起后用刀将其一分为二
（因为培根烤制过程中会收缩，所以整形时两端要超出面团一定距离，切的时候注意不要切断）
将整形好的面团摆入烤箱，放38-40度环境中最后发酵至大约两倍大，表面刷蛋液入炉烤制
（最后发酵好的面包，用手指按其侧面，应该感觉有一定张力，手指按处会出现一个小浅坑）
同事给它起名：眼镜面包
