豆浆，是中国的传统美食。甜豆浆，搭配油条、大饼、包子，开启元气满满的一天；而咸豆浆，佐以一勺酱油一勺醋、一撮榨菜一撮葱，美好的生活大抵就是如此。
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对于中国人餐桌上离不开的“大咖美食”，坊间流传的说法自然不会少，又是豆浆美白丰胸，又是豆浆虽好但不是人人能喝……那这些传言到底是真是假呢？一起来看看。
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说法一：豆浆不如牛奶好
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关于到底是豆浆好还是牛奶好这个问题，标准答案是：不分上下，各有各的好。毕竟豆浆在欧美还享有“植物奶”的美誉。
牛奶的优势：蛋白质含量要比豆浆高一些
钙含量丰富，补钙效果好，豆浆的钙含量只有牛奶的十分之一
豆浆的好处：饱和脂肪含量远低于牛奶，对心血管健康更友善
富含膳食纤维，而牛奶中几乎没有
所以，喝牛奶还是喝豆浆，不用那么纠结，它们在营养上各有所长，大家按需选择就好。
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说法二：痛风人群不能喝豆浆
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一说到痛风，很多人第一时间想到的是要控制嘌呤以及血尿酸浓度，要控制就要忌口，所以痛风不能喝豆浆等豆制品，因为它们富含嘌呤。
但越来越多的研究发现食用豆制品并不会增加痛风的几率。虽然大豆富含嘌呤，但制作成豆浆，比如豆和水1：10的比例，其中的嘌呤含量约为38mg/100g，嘌呤量大大减少，甚至低于肉类的嘌呤含量。所以处于间歇期和发作期的痛风患者完全可以适量饮用。
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说法三：喝豆浆不能加红糖
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这样的说法在于，有人说红糖里含有很多有机酸，会和豆浆中的蛋白质产生沉淀，影响蛋白质的吸收。事实是如此吗？首先，豆浆蛋白质遇酸会沉淀很正常，像豆花、豆腐等食品都是由蛋白质变性而形成，酸性物质遇到蛋白质后会消除蛋白质分子之间的排斥作用，因此就会出现沉淀。
其次，变性后的沉淀并不代表食物不能消化了，胃中所含的胃酸酸性很强，它的存在利于变性后的蛋白质被分解消化。另外豆浆中所含的钙质含量很低（10mg/100g），完全可以忽略不计。所以，红糖可以放，含有更多酸的水果也可以和豆浆一起吃。不过红糖确实要少放，因为会长胖。
说法四：煮豆浆时起泡就可以喝
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煮过豆浆的人都知道，豆浆表面总漂着一层很容易扑锅的泡沫，堆积多了很影响口感。有的人说这是食材的精华要保留，有的人怀疑其中含有害物质得除掉。事实上，打豆浆时产生的泡沫主要是其中的皂苷产生的。豆浆在煮到80℃时，皂苷的存在使泡沫上浮，出现“假沸”现象，此时的豆浆并未被煮熟。这个时候豆浆里面含有大量的皂苷，如果喝的话，会刺激胃与肠道，引起恶心呕吐，甚至是腹泻。并且未煮熟的豆浆中仍含胰蛋白酶抑制物，会影响蛋白质的吸收。所以豆浆一定要彻底煮熟了再喝！如果出现”假沸“怎么办？可以加一点油来消泡（方法是在磨浆之前在锅里倒入少许的植物油，这样就可以减少或杀灭泡沫），或者小火加热等泡沫消失，把豆浆加热到真正沸腾，然后再持续加热5~10分钟，这样豆浆就彻底煮熟了。
而使用豆浆机，因为程序温度的智能设定，通常不需要担心。_
说法五：隔夜的豆浆不能喝
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就像“隔夜菜”一样，“隔夜豆浆不能喝”的言论同样盛传于社会。
豆浆，如果实在喝不完，在做好保护措施的前提下存放一夜并无大碍，当然要注意“存放的条件”和“再次加热的程度”。
为了安全起见，避免滋生大量的微生物，建议将豆浆冷却后倒入有盖的容器或者用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏室保存。
另外冷藏保存的豆浆越快喝完越好，再次饮用时必须要再次煮沸，保存时间不超过24小时。
所以，“隔夜的豆浆”可以喝，但应避免室温存放，风险较大（微生物的繁殖等）。
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说法六：喝豆浆能丰胸
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这些年，大家都是谈「激素」色变，但豆浆中的大豆异黄酮是「类雌激素」，对于身体雌激素具有调节作用：
当雌激素水平不足的时候，它能稍微弥补一下不足；
当雌激素水平较高时，它又和雌激素竞争，降低一下雌激素的效果。
简单来说就是帮助体内的雌激素维持稳定。正常喝豆浆和吃豆制品，并不会导致雌激素不断升高，所以如果想靠豆浆丰胸，那只能说，豆浆其实根本帮不上忙。乳房的丰满程度直接由体内雌激素的水平决定，受到外界的影响很小。
和药物雌激素相比，植物雌激素的活性仅仅只有千分之一。豆浆中所含的植物雌激素—大豆异黄酮本身很少，另外它还存在“双向作用”。
在体内雌激素含量很高时，它反而会与雌激素存在竞争性抑制，抑制生理雌激素发挥作用，表现出抗雌激素的作用，也就是降低了体内雌激素的水平。
来源：综合科普中国、丁香医生等
靠喝豆浆丰胸的姑娘，赶紧歇歇吧。
