麻辣鸡
食材：：全鸡、干辣椒、胡椒、姜、蒜、料酒、盐、糖、白芝麻。
做法：
1.整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段
2.鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了
3。把锅里的油加热。当它非常热时，倒进鸡块，煎至黄色。
4.锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片
5.继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻, 炒匀即可出锅
凉拌粉丝
材料：粉丝，青椒，胡萝卜，大蒜2瓣，生抽，香醋，香油适量，味精少许
制作步骤：
1、粉丝提前用凉水泡软，泡软后用刀切段备用，红萝卜青椒切丝，蒜切末，锅里放入适量水，水沸腾后放入泡好的粉丝胡萝卜丝下锅焯水，捞出来。
2、捞出来的粉丝胡萝卜过冷水，控干水分备用，准备一个稍微大点的盆，将沥干水分的粉丝放进去，再加入胡萝卜。
3、 取一个小碗加入生抽，香醋，香油，盐，味精拌匀，浇到粉丝上再次搅拌均匀放上青椒点缀装盘即可。
辣子鸡丁
准备食材：鸡腿肉、干辣椒、葱花、姜末、蒜末、青椒、芝麻等。
烹饪步骤：
1、将准备好的鸡腿肉剔除骨头，切成小块状，留以备用。
2、将鸡腿肉放在容器中，加入适当量的盐巴。
3、再加入适当量的料酒在其中。
4、加入一勺酱油在其中，进行简单的腌制。
5、再将准备好的青椒切成丝状，留以备用。
6、起锅烧油，将腌制好的鸡腿肉放在锅中，进行煎炸，之后盛出来。
7、另起锅烧油，将准备好的姜末和花椒放在锅中，进行爆香。
8、再将大把的干辣椒放在锅中，进行爆香。
9、将之前煎炸过的鸡腿肉放在锅中，进行翻炒。
10、加入切好的青椒在食材中。
11、再加入准备好的葱花在其中。
12、准备适当量的白糖进行调味。
13、将准备好的芝麻放在锅中，进行最后的调味。
14、大火翻炒，之后盛出来就好啦。
脱骨虎皮凤爪
食材：新鲜凤爪白酒小辣椒(可放可不放）八角，桂皮，花椒老抽 盐 白糖生姜 大蒜 香葱
做法
1、将新鲜的鸡爪洗干净
2、将指甲剪掉，这样煮的时候鸡爪的那股难闻的味道就会从指甲的地方跑出来
3、洗净之后，冷水下锅，焯水，开锅后，撇掉血沫子，盛出备用
4、用老抽或者生抽均匀的抹在鸡爪上，用手来回按摩
5、锅里放油，稍微多点，6成热，下锅炸
6、炸成这样后捞出，马上过冷水，用手下去给它按摩，让它充分吸收水分，这样涨开后就会形成虎皮
7、泡鸡爪的过程，可以准备配料，姜蒜，小辣椒，花椒，八角，桂皮
8、将所有材料放入高压锅，倒入料酒，老抽，盐，白糖等，水刚好盖过鸡爪。上锅烧至汤汁收干就可以出锅了，装盘了
