来源：美乐乐 时间：-12-08
黄豆是我们日常生活中很常见的一种豆类，黄豆的营养价值非常高，我们每天喝的豆浆豆是用花豆制作而成的，那么用黄豆来生豆芽，食用效果会是怎样的呢。你喜欢吃黄豆芽吗？黄豆芽的营养价值有哪些呢？下面我们就一起来看看吧。
黄豆芽是一种营养价值丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源之一。还是当今世界“天然、健康”的食物引领风骚者，乃是源自我国的豆芽菜。黄豆芽的营养价值比较高，而且价格也非常便宜，因此很受广大群众的喜爱，黄豆的芽的食用方法也不少哦，可炒、凉拌、煮汤、做底菜等等，均是你不错的选择。
营养健康 | 黄豆芽的营养成分
首先，我们一起来看看黄豆芽的营养成分有哪些吧。相关数据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，糖7．1克，脂肪2克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，胡萝卜素0．03毫克，铁1．8毫克，维生素B10．17毫克，烟酸0．8毫克，维生素B20．11毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12月时维生素C含量是最高的，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但是不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。
营养健康 | 黄豆芽的营养价值
黄豆芽具有补气养血、清热明目、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素b2缺乏症的多发季节，春天适量的吃一些黄豆芽可以有效地防治维生素b2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能够有效的保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。除此以外，因为黄豆芽中含有丰富的维生素C，即是美容食品。
常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等有很大的好处。常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收。近几年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，还可以减少癫痫病的突发几率。
黄豆芽栽培也很容易，其不需要土壤和施用肥料，且供应迅速，从“播种”到“收获”大约一星期，没有哪一种蔬菜像豆芽一样含有比较丰富的营养价值，不仅含有粗蛋白和氨基酸，也含有钙、铁等多种矿物质及维生素，尤其维生素C的含量极高。所以小编建议大家经常食用哦，我个人认为清炒豆芽菜就很不错哦。不仅好吃，而且还保留了黄豆芽原有的营养成分。
营养健康 | 黄豆芽的保健作用
1、治疗口腔溃疡。黄豆芽中还含有比较丰富的核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；
2、防治坏血病。豆芽中含有丰富的维生素C，可以有效的治疗坏血病；
3、通便防癌。它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，还有预防食道癌、胃癌、直肠癌等多种消化肠道症的功效；
4、治疗心脑血管疾病。黄豆芽能够有效的清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
5、减肥瘦身。黄豆芽的热量比较低，而水分和纤维素的含量却很高，常吃黄豆芽，可以达到减肥的目的哦。
营养健康 | 黄豆芽的食用方法
黄豆芽虽小得很不起眼，可它却能雅俗共赏哦。是黄河流域春节家宴的十香菜，黄豆芽就是主要用料；干煸黄豆芽是一道具有特色的川菜，是把豆芽放在锅里煸干水分，再起油锅，加入干辣椒同炒，吃起来又香、又韧、佐酒、下饭均是十分理想的菜肴。黄豆芽排骨汤，不只豆芽、排骨十也分可口，汤汁也特别浓。肉片焖豆芽是很要火候的，只要火候到掌控的好，肉似红烧肉，豆芽也腴且鲜。
营养健康 | 黄豆芽的适用人群
黄豆芽的营养价值非常高，而且食用方法多种多样，一般人皆可食用。鉴于其热量低、营养高的特点，特别适合经常饮酒、饮食肥腻的人群。由于黄豆芽偏寒，因此建议体质虚弱和脾胃虚寒的人不要长期食用。
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