海米烧冬瓜
材料:冬瓜500克、海米50克、小葱适量、生姜适量、食用油1大勺、料酒适量、盐适量、白糖少许、清水少许、水淀粉适量。
做法:
1.冬瓜洗净,去皮瓤,切成约0.5cm的薄片(不可太薄,太薄容易炖烂,而且没口感)。
2.海米用清水泡软洗净沥干备用;香葱切粒,生姜切丝。
3.起炒锅,热锅入凉油,油烧热后爆香姜丝。
4.下入冬瓜片,仔细煸炒至冬瓜片边缘呈透明状。
5.下入海米,翻炒均匀。
6.加入少许料酒,翻炒均匀。
7.加入少许热水(水不可太多,冬瓜自身会出水),焖炖片刻,至冬瓜熟软。时尚发型每天不重样, 教你自己弄发型!
8.加入适量盐和少许白糖调味,翻炒均匀。
9.将水淀粉沿锅边均匀撒入锅内,待汤汁粘稠时摇匀。
10.撒入香葱粒,起锅即可。
煲仔焗北极参斑鱼
北极参斑鱼拥有鱼种三最——鱼皮最厚,胶原蛋白最为丰富;鱼肉最滑,用生焗的方法最能突出鱼肉质感;鱼肉最香,用来煎制最能突出鱼肉的香味。
原料:
急冻北极参斑鱼350克,姜片100克,蒜头75克,干葱头、芥兰各50克。
调料:
盐2克,蚝油40克,黑椒4克,干生粉10克,湿淀粉3克,芝麻油2克,色拉油500克(约耗50克)。
制作:
1、将参斑鱼解冻,去除内脏,并将皮刮干净,切成5×5×3.5的长方形厚片,冲洗干净,用干毛巾吸干水份,用蚝油20克码味腌制30分钟。
2、将腌好的鱼件撒上干生粉,用不粘锅煎至表皮金黄。
3、将姜、蒜、干葱头入油锅炸香,捞出控油;芥兰焯水。
4、锅留底油烧热,下入炸过的姜、蒜、干葱头炒香,入黑椒、余下的蚝油爆匀,下煎好的鱼炒匀,然后放芥蓝,用湿淀粉勾芡,点芝麻油,出锅上菜即可。
香椿拌豆腐
材料:香椿1小把,豆腐1块,食盐1茶匙,香油1/2汤匙
做法:
1、香椿洗净用开水烫一下,变绿后沥干水
2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水(焯的时候加适量盐)
3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少许盐和适量香油,拌匀即可
羊肉丸子汤
用料
主料;羊肉1碗
辅料;鸡蛋1个、冬瓜1块、香菜1小、把枸杞适量
调料;食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、水适量
羊肉丸子汤的做法
1.肥瘦相间的羊肉馅中放入葱、姜、料酒、水一个鸡蛋。朝一个方向搅拌,使肉馅上劲儿,抱团
2.肉馅搅拌上劲后,调入盐待用。冬瓜切条
3.锅内倒入水,烧开后煮冬瓜,一定要等冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下进锅里
4.待丸子变白锅沸腾即可调味放入香菜和枸杞子,千万不能时间过长,不然丸子就不鲜嫩了