如今人们的生活水平在不断提升，对于美食方面的研究也越来越高，而小编作为一个美食爱好者，经常喜欢做一些美食给自己的家人来吃，尤其是一些家常炒菜，每次饭菜一上桌，老公和婆婆都要夸我做到好，前几天孩子说想吃青椒炒肉丝了，我就去买了一些肉丝，准备好好给孩子美餐一顿。
青椒肉丝是大家常见的一道家常菜，主要食材就是用青椒和猪肉，然后再搭配上食用盐，调料等制作而成，其实这道菜要想做出来好吃鲜嫩，关键是要掌握好这几点，不要直接开炒肉丝，多加上这一步，肉丝香嫩入味，口感好，孩子超爱吃，今天就将这道好吃美味的青椒炒肉丝的秘诀教给大家，喜欢的朋友赶快来学习吧。.
步骤：
1.首先我们要将猪瘦肉准备上半斤左右，然后清洗干净用刀将其切成薄片，在改成细丝状，放在盆中备用。
2.接下来我们要将肉丝进行腌制一下，盆中加入食盐1g，胡椒粉0.5g，料酒5g，然后加入胡椒粉和料酒之后我们能够减少猪肉的腥味，然后再加入老抽2g，上一下底色，用手抓匀，在加入一个鸡蛋清，继续用手抓抓匀，加入蛋清能够让肉丝的色泽更加好看，口感好。
3.加入玉米淀粉10g，连续搅拌，使得肉丝均匀的裹上干淀粉，加入淀粉是为了能够锁住肉丝里面的水分，然后吃起来的口感会更加筋道，最后在淋入少量的植物油将其搅拌均匀，植物油的作用能够让滑油的过程中避免肉丝相互粘连，然后全部做好之后放在一旁腌制上5分钟时间，让肉丝充分的入味吸收调料
4.腌制这一步可以让炒出来的肉丝香嫩入味，而且口感超好，接下来腌制期间我们准备青椒3个，然后去掉蒂，切成两段，将籽挖出，然后再切成小细丝盛放备用， 准备上一些配料大葱一段，然后切成小段，生姜切成姜片，然后一起盛放，红干椒切成段，和葱姜一起盛放。
5.起锅，锅中加入食用油，油温烧热我们将腌制好的肉丝放入锅中，然后用勺子搅拌弄散肉丝，翻炒均匀，炒至肉丝开始变色，我们将葱姜红干椒倒入锅中，继续翻炒，直到用小火将其炒出香味之后，我们加入少量的生抽老抽和花椒粉进行翻炒，并且让其上色。
6.下入青椒丝，我们用大火翻炒片刻，然后我们就可以直接加入食盐，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，再淋入少许料酒，继续翻炒大概30秒就可以直接关火装盘了。
这道非常地道家常菜就做好了，肉丝香嫩入味口感好，青椒青脆爽口超好吃！
