一、抱蛋豆腐丁
食材：鸡蛋 豆腐 火腿 香葱 料酒 油 盐 水淀粉
做法：
1、豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩
2、切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。
3、豆腐切均匀小丁，锅中放水，加少量盐、料酒，烧开
4、下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味
5、另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用
6、鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩
7、蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀
8、香葱切末、火腿切丁，锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味
9、再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎
10、等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱
二、虾仁丸子汤面
食材：虾仁、肉馅、黑木耳、黄瓜片、姜片、青菜、盐、淀粉。
做法：
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
三、香脆炒黄瓜
食材：黄瓜 1根，盐 1大匙+1/3小匙，糖 1大匙，干辣椒碎 1/2大匙。
做法：
1.黄瓜切片。
2.提前2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制。
3.待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用。
4.锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香。
5.闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片。
6.撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可。
四、孜然鸡肉
食材：鸡胸、盐、孜然粉、糖
做法：
1. 准备材料。把鸡肉切成1.5cm大小的肉粒儿
2. 把鸡肉粒放入盆里，加少许糖抓匀，放置20分钟，再依次加入盐、孜然粉、淀粉和油抓匀
3. 热锅凉油，下入腌制好的鸡肉粒，滑熟，捞出来盛盘即可
