刚才说起炸酥肉的时候，大家都是非常的熟悉了吧，酥肉味道香香的特别的好吃，不仅能够在后期制作一些糖醋里脊或者是一些其他的炖菜。当作小零食也是一个很好的选择呢。炸酥肉是北方非常出名的一道传统名菜了，在宴席上面必不可少。酥肉在做好以后呢，不仅非常的爽的，而且肥而不腻，营养特别的高，逢年过节酥肉是家里面必备的一道美食。尤其是刚刚出锅的酥肉，更加的酥脆，一定要趁热吃，让你越吃越想吃，舍不得把酥肉咽下去。
当我们在家里面制作炸酥肉的时候呢，很多人都会制作的特别的多，然后就把这些收入全部给保存起来，其实我们在去储存方法，如果比较好的话，即使放了好几个月都没有一定的问题，酥肉除了趁热吃非常的美味，可以把它在后期制作争吵，不同的烹饪手法，口感都是完全不一样的。猪肉的味道我们都是不可置疑的，但是他的一个做法却都是有很多的讲究了，就比如说收入在挂面糊的时候水这一个事情是大家都会特别关注的，而今天呢，给大家所介绍的并不是用水来制作面糊。炸酥肉时，还在用水调面糊？换成“它”，酥肉不回软，更酥脆！
跟随我一起来了解一下炸酥肉的完整步骤吧，炸酥肉我们用到的都是五花肉了，把五花肉买回来以后呢，要准备一下，其实它的一个食材在选择上面也都是非常的关键的，五花肉要选择肥瘦相间的，这样的口感吃起来都不会特别的腻。五花肉清洗干净以后呢，我们就放在案板上面切成长条形状，在碗里面加入料酒，生抽食盐，白糖进行搅拌均匀以后腌制半个小时，这样才能够让酥肉更加的入味。
下面就是非常关键的一步了，就是挂糊。挂糊是制作炸酥肉非常重要的一点，拿起一个大碗，我们再往里面加入淀粉和鸡蛋，倒入啤酒，搅拌均匀。在这个时候呢，我们都是不要用水来调面糊了，可以换成啤酒和红薯淀粉。红薯淀粉的一般也都是会比面粉各样的粘稠粘连在肉的表面，而且加入啤酒的时候呢，让酥肉在炸制不会有脱糊的一个情况，让肉吃起来更加的酥脆。灭火我们不要调到，特别的细也不要太干了，要多注意啤酒量。
最后我们就在锅里面加入食用油以后呢，大火烧热，把刚刚已经腌制好的五花肉放到面糊里面，裹上一层开始进行油炸。刚开始千万不要着急的，直接就下油锅油炸了，先放一片肉，等到肉片浮起来以后呢，再去放第二片，一片一片的炸，再经过复炸两遍，这样收入才会更加的酥脆。炸酥肉是北方人都特别喜欢制作的一道美食了，可是如果没有掌握好其中的一个技巧，酥肉做好的时候都不会特别的美味了。这些呢，就是我给大家所介绍的炸酥肉的完整步骤。你还在用水来调面糊吗？赶快换成啤酒吧，会给你不一样的惊喜呢。
