明天就是冬至了，你们家饺子备好了嘛~
“俗话”说得好：
冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管
小寒不把饺子包，掉进油锅没人捞
大雪不把饺子下，来年一定打群架
过年饺子吃起来，家家户户乐开怀
>> by crazy_go
调侃归调侃，人们对饺子的喜爱，不止关乎味道，更在意其附着的团圆、吉利、福运等美好寓意和浓浓情意。
趁着冬至，咱们坐下来好好吃碗饺子~
和出不一样的饺子皮
36 种饺子馅调法
25 种饺子皮包法
饺子的完美蘸料
配饺子的小菜
剩余饺子皮新吃法
01
>> by 頭露
做饺子第一面皮要好。市售饺子皮碱太多，煮后难免韧性不足。为了一口好饺子，和个面也值得。
揉普通饺子皮，面粉、水、盐搅拌后揉成光滑面团，再盖上湿布或保鲜膜醒发。要注意的点，都归纳在这里了 面团怎么揉？饺子皮怎么擀？
>> by 頭露
要想让饺子皮吃起来更爽韧，揉面时加入鸡蛋，蛋清中的蛋白质能让饺子皮弹性更足，鸡蛋黄中的卵磷脂也能增加饺子皮的滑爽细腻。
>> by 心系美食ya
要是吃腻了普通饺子皮，加入蔬菜汁就能搞定各种颜色，还能增加维生素C等其他营养素含量。不过要注意用量，果蔬汁过多也会影响口味哦。 彩色饺子皮
绿色：菠菜、芹菜、黄瓜等绿色蔬菜。
粉色：火龙果、苋菜、西红柿、葡萄、桑葚等汁液。
紫色：紫甘蓝、蝶豆花、蒸熟的紫薯泥或压榨的紫薯汁。紫色汁加一点点碱，能“变色”成蓝色。
黄色：蒸熟的南瓜泥（选用老南瓜）、橙子、橘子等汁液。
橙色：胡萝卜汁液。
黑色：墨鱼汁。
02
>> by Lqiaoan
饺子皮好不好，这脸面是第一关，而饺子馅料调得如何，则事关饺子的实力了。五花八门的馅料，赐予了饺子层次丰富的口感。
日常的馅料，一般都是蔬菜或常见肉类与少量蔬菜的搭配。
经典类
韭菜猪肉馅 酸菜猪肉馅 猪肉大葱馅
猪肉茴香馅 牛肉韭黄水馅 羊肉胡萝卜馅
素饺子
黄瓜馅 白菜粉条馅 西红柿鸡蛋馅
胡萝卜素馅 素荠菜馅 青椒鸡蛋馅
天津卫素馅 南瓜馅西葫芦磨菇馅
要新颖一点，不妨试试在饺子馅里加入不常搭配的食材，海鲜和清新脆爽的食材，都能饺子吃起来风味更足。
海鲜类
龙利鱼馅 猪肉扇贝馅 鱿鱼馅
海参豆角馅 鲅鱼黄瓜馅 瓠瓜海米馅
清新脆爽类
紫甘蓝肉馅 莲藕猪肉馅 羊肉马蹄馅
白萝卜馅 茼蒿虾仁馅 豆腐馅
笋干鲜肉馅 牛肉西红柿馅 茄子猪肉馅
卷心菜猪肉馅 玉米鲜肉馅 泡菜牛肉馅
03
>> by 懒饭App
包饺子看似是个难活，但有了下面这些教程也不难~
最常见的大肚饺子 大肚饺子包法
学会了，再复习一下24种饺子包法，超强进阶！
04
>> by 南方微凉
蘸饺子，北方人通常就醋，要不就再放点蒜和香油。
至于什么饺子放什么样的醋，范志红老师说过一些小窍门：
清香型的饺子，比如黄瓜木耳鸡蛋馅之类，用清爽的米醋即可，在蘸料里挤一点柠檬汁，小酸橘，更加清香。
肉多的饺子，比如羊肉胡萝卜馅等，适合多放一些醋来解腻。如果用特别优质的陈酿醋，味道比普通醋香美许多。
鱼肉饺子、海鲜饺子略有腥味，可以在香醋蘸料里加一点料酒、少量胡椒粉和一丁点糖，味道更为鲜美。
不过除了这些，有些蘸酱和饺子也很配~
蒜蓉酱 红油辣椒 万能葱油酱
05
>> by Feng意画
一口热乎饺子下肚，再来点爽口沁凉的小菜，美哉。
两天就能吃的萝卜丁、咸鲜的脆黄瓜、清爽的豆腐丝等，不抢味还能衬托饺子的鲜美。
酱黄瓜 酸辣花生米 脆爽萝卜丁
06
>> by 烘焙帮阿涛
吃煮饺子腻烦了，剩余饺子皮用处可多了。都别浪费，把下面的方法一个个试着来，兴许吃完还会想去再买点。
饺子葱油饼 饺子面片 饺子皮圣诞甜点
洋葱炒蚝菇｜北方饺子VS南方饺子
照烧土豆鸡腿肉｜锅包豆腐
你喜欢啥味儿的饺子～
