原创作者 january0106
食材
蛋黄（蛋黄糊）5个
玉米油（蛋黄糊）60克
牛奶（蛋黄糊）70克
香草精（蛋黄糊）数滴
低筋面粉（蛋黄糊）100克
蛋白（蛋白糊）5个
盐（蛋白糊）1克
柠檬汁（蛋白糊）数滴
白砂糖（蛋白糊）50克
玉米淀粉（蛋白糊）10克
辅料
适量
适量
550克
迷糊娃娃1个
迷糊娃娃蛋糕 的做法步骤
1.蛋黄和蛋白分离，分别放入无油无水的不锈钢盆中，蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀；
2.倒入牛奶，拌匀；
3.加入几滴香草精；
4.筛入低筋面粉；
5.搅拌均匀至光滑无颗粒；
6.蛋白中加入少许盐和柠檬汁；
7.分三次加入事先混合好的玉米淀粉的糖，低速打发至湿性偏干状态；
8.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
9.然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀；
10.将面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，烤箱预热160度，放入模具后，温度调至140度，烤45分钟；（6寸和4寸萨瓦林，4寸应该提前取出，我烤的时候忘取出，所以有点焦了。）
11.出炉后倒扣放凉；
12.迷糊娃娃消毒洗净后，包上保鲜膜，备用；
13.6寸蛋糕分3份，用了2份，4寸蛋糕去除多余部分；
14.去一片蛋糕，抹上打发好的淡奶油，摆上黄桃；
15.盖上一片蛋糕，抹上奶油，摆上菠萝；
16.盖上4寸蛋糕；
17.将迷糊娃娃放入蛋糕中间空的位置，里面空余的用蛋糕填满；
18.表面抹上奶油；
19.用调好色素的奶油从下往上挤满玫瑰花，先21号裱花嘴用深一点的粉色奶油挤三层玫瑰，在用颜色稍浅一点再挤三层玫瑰，这样可以出来渐变色的效果，上身用18号裱花嘴挤出衣服，迷糊娃娃蛋糕完成。
20.成品图
成品图
小贴士
1、6寸和4寸一起烤时，4寸蛋糕应该提前取出。
2、此方子适合8寸模具。
3、淡奶油用量在550~600克之间。
4、我用的是Wilton裱花嘴。
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