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苦瓜最好吃的做法是此款，香软甘甜搭配丰富，饭店都吃不到。说起苦瓜这食材，对它的感觉可谓是两极化，喜欢吃它的觉得甘甜滋味，嚼之生香，不喜欢吃它的觉得味道怪异，无法下咽。而我是前者，对于苦瓜的喜爱，从小就被大人们潜移默化地影响了，因为父母都喜欢吃苦瓜。
前几天去朋友家吃饭，她和婆婆做了一桌菜肴，其中有一盘排骨炖苦瓜，几乎被我一人吃掉一半，实在太好吃了，吸足了排骨汤汁的苦瓜口感软糯，排骨因为苦瓜的搭配一点都没有油腻感，酥烂甘香。这是我吃过最好吃的苦瓜做法了，饭店都吃不到这个味儿。婆婆见我喜欢吃这菜，还贴心地将这道菜摆在我面前。
爱下厨的吃货最大的优点就是行动力超强，虽然最近肉价疯长，排骨也买到30多块一斤了，也止不住我要复刻这道菜的决心，第三天早早就上菜市场去选购食材。烹调前，先生提议说：试试加点鱿鱼干一起炖，说不定风味更独特呢。正好冰箱里有一袋斩好块的鱿鱼干，听从先生的建议，顺手搭配了一点，炖出来的菜肴还真好吃，食材丰富一锅烩，汤汁鲜甜，各种味道融入其中，苦瓜和排骨都香香糯糯的，一吃起就停不下来的节奏。
【食材】排骨200克、火腿20克、鱿鱼干15克、苦瓜三根、蒜头2个、食用油适量、黄豆酱1汤匙、盐2克、开水适量
做法：
备好食材，将排骨洗净沥干水，火腿斩小块，浸泡片刻洗净，鱿鱼干韧劲足，用菜刀砍不如用剪刀剪小块来得方便；
苦瓜洗净切去两头，用汤匙挖开瓜籽和瓜囊，再切成块状，蒜头去皮；
热锅倒油，倒入蒜头和排骨，大火煸炒片刻，炒至排骨表皮焦黄色；
接着倒入鱿鱼和火腿块，继续翻炒十几个来回；
调入一勺黄豆酱、这个黄豆酱香味浓郁，咸味很轻，做炖菜是绝配，每个家庭总有一两款酱类，做炖菜可以尝试一下，调入2克盐；
接着倒入苦瓜，继续翻炒至苦瓜变色，倒入600克开水，继续煮沸；
再将炒锅内的食材转移到炖锅中，遮上锅盖，中火炖30分钟左右，炖至汤汁浓郁，苦瓜和排骨软糯，拌匀后即可原煲端上餐桌食用。
食尚小贴士：
火腿块本身盐分很重，经过炖煮后会稀释到汤里，所以这道菜不用加盐太多。
