又到了腌韭花酱的季节了，每年的这个时候我家总会腌上几十斤的韭花酱，可以吃到来年的这个时候，味道非常鲜美，保存上一年也不会坏。为此我家每年都会特意空出一块田地来专门种上一些韭菜，每年到这个时候不光是我家，我们这个村子都会在家秘制韭花酱，离我们村子不远就能闻到一股浓浓的韭花酱味。今天我就来教大家秘制韭花酱，农村大妈教你做韭花酱，味道鲜美，做法简单，做10斤吃一年也不坏。也有很多人秘制出来的韭花酱不好吃，不入味，掌握了很多腌制的小窍门，每次都是以失败告终的，我觉得可能是你用的方法不对，腌韭花酱时，这2种调料缺一不可，10人做9人错，难怪不好吃不入味。下面我就把腌韭花酱的正确做法分享给大家，喜欢的朋友照着这个方法可以试一下。
韭花酱
【食材】：韭菜花，黄瓜，生姜，盐，等
【做法】
第一步：准备5斤新鲜的韭菜花，将韭菜花全部摘干净，我选的全是那种还没有完全开花的，似开非开的，这种腌韭花酱最好了韭菜花择干净后用水多清洗几遍，然后放在透气的工具上面晾干水分。
第二步：准备4根黄瓜清洗干净晾干表面的水分，去掉头和尾，将它切成小块备用，准备一块生姜将它切成块备用。
韭花酱
第三步：将晾干水分的韭菜花放在案板上用刀剁碎，不要剁得太碎，保持颗粒状就可以，全部剁碎之后将放在一个大盆中备用。
韭花酱
第四步：将晾干水分的黄瓜用刀剁碎，生姜同样剁碎，然后将它们都放进韭菜花中，然后再倒入一袋食用盐（大约150克左右），搅拌均匀。
第五步：准备几个干净的无水无油的玻璃罐子，将搅拌好的韭菜花装进去，盖上盖子，放在阴凉的地方密封保存2周就可以吃了。
韭花酱
【做韭花酱小窍门】
1.选韭菜花的时候要选用那种还没完全开花的那种，这样腌出来的韭花酱更醇香。
2.韭菜花一定要摘洗干净，不能有一定烂的或者是脏的，这样会在腌制过程中坏掉的。
3.洗净的韭菜花一定要晾干，不能沾水或者油，否则会腌坏的。
4.腌韭菜花的肉味最好是用玻璃的，而且还要保证是无水无油，无任何杂质的，否则会将韭菜花腌坏的。
5.如果嫌麻烦的朋友可以将就韭菜花放在料理机中打碎，黄瓜和姜片同样也要放在料理机中打碎，这样操作起来会方便些，前提是料理机一定要保证是无水无油。
韭花酱
农村大妈教你做韭花酱，味道鲜美，做法简单，做10斤吃一年也不坏，这就是腌韭菜酱的全部过程，是不是非常的简单？大家可以试着做一下，每到这个时候我家每年总会腌上些，非常的开胃下饭。腌韭花酱时，黄瓜和生姜这2种调料缺一不可，黄瓜可以增香，生姜具有防腐的作用，很多人都不知道，不添加这些食材，10人做9人错，难怪不好吃不入味。
