本期导读：推荐一道中秋家宴小炒，有荤有素，营养搭配好，味美下饭
推荐一道中秋家宴小炒，这菜肴是由鸡蛋、猪肉、黄花菜、木耳一起搭配制作而成，有荤有素，营养搭配好，味美下饭，木须肉原名木樨肉，是一道常见的北方特色传统家常菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。
这道菜肴味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富，黄花菜又叫萱草，萱草味甘,令人好欢,乐而忘忧，黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀 黑木耳 、明目养胃等功效。这道菜肴老少咸宜。做法简单，对于不经常下厨的人 ，也能轻松学会，做出一道色香味俱全的菜肴，下面分享下这道菜肴的做法：
【木须肉】所需材料：鸡蛋2个、黑木耳（干）1把、金针菇（干）1把、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉，半汤匙。
做法步骤：
1.把黄花菜和木耳提前1-2小时放在冷水中泡发，将黄花菜和木耳泡发好。
2.把黄花菜摘洗干净，木耳去掉根部，撕成小朵。
3.鸡蛋磕入碗内打散，搅打均匀，猪肉切片，加入料酒和白胡椒粉抓匀，再加入淀粉抓匀腌制10分钟，这样炒出的肉片口感嫩，不腥不柴。
4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块。把鸡蛋块盛出待用。
5.下入葱花，姜末，蒜片炒香，下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白。肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了
6.下入木耳和黄花菜大火翻炒1-2分钟
7.下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：猪肉切好片后，加入料酒和白胡椒粉抓匀，再加入淀粉抓匀腌制10分钟，这样炒出的肉片口感嫩，不腥不柴。肉不需要炒太久，变白即可。炒太久，口感就老了。
