虽然我们已经熬过了三伏天，但是“秋老虎”还没走，中午的时候还是感觉非常热，不过还是能明显感觉到气候逐渐变冷，早上和晚上非常凉快。进入秋天后，降雨量变少，所以气候变得凉爽、干燥，人们的胃口也变好了，开始“大吃大喝”，很容易出现体虚上火，抵抗力下降的情况，尤其是老人和小孩，所以作为家里的“大厨”，我有责任给家人做一些美食来补一补，比如【香菇鸡汤】。
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大家都喝过【香菇鸡汤】，味道鲜美，其实鸡汤一直都是滋补身体的好东西，产妇坐月子的时候都要喝老母鸡汤。鸡肉含有丰富的营养，包括大量的蛋白质、维生素、钙铁磷等微量元素，消化率非常高，很容易被身体吸收转化，可以增强体力，让身体变强壮。而香菇被誉为“菇中皇后”，营养价值极高，包括30多种酶和18种氨基酸，包括7种人体必需氨基酸。同时，香菇中钙铁锌硒的含量非常高，可以保持身体的正常代谢功能，促进儿童的生长发育，增强抵抗力。如今猪肉的价格非常高，已经吃不起了，好在鸡肉还是非常便宜的，20块钱就能买齐食材做一锅【香菇鸡汤】，清淡鲜美不上火，营养丰富，我每周都给家人做一次，抵抗力提高了，身体强壮妈妈放心。
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————【香菇鸡汤】————
【食材】
香菇、鸡肉、葱、姜、八角、花椒、食盐
【具体做法】
第一步、去菜市场买一只活鸡，现杀现拔毛，把内脏处理干净，回家后直接用清水冲洗干净，用刀剁成块。
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第二步、起锅，倒入适量的冷水，将鸡块冷水下锅焯水，用大火把水煮开，用勺子撇掉水面的浮沫，煮5分钟即可，将鸡肉捞出后冲洗干净。
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第三步、干香菇提前泡发，洗干净表面的杂质，用刀切成小块，大葱剥皮后洗净切段，生姜洗净后切片。
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第四步、另起锅，倒入适量的热水，加入葱段、姜片、八角、花椒，再将鸡肉下锅，大火烧开后转中火继续炖煮20分钟。
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第五步、将香菇块倒入锅里，用小火接着炖一个小时，最后加适量的食盐调味，搅拌均匀，鲜美的【香菇鸡汤】就炖好了。
————【美食小贴士】————
①炖鸡汤最好用活鸡炖，新鲜的食材才能做出鲜美的鸡汤。如果实在没有活鸡，也可以用超市里卖的冷冻鸡，味道也很不错。
②炖鸡汤的方法有几种，如果嫌麻烦，可以把所有东西都直接丢进电饭锅里，点一下煲汤键就可以了。也可以像我一样用砂锅开小火慢慢炖，也不用专门看着锅，小火煮不会溢锅。
③鸡汤的味道非常鲜美，所以我们只需要加入盐调咸淡就行了，不需要加鸡精、味精等提鲜的调料，加了就尝不到鸡汤的鲜味了。
