白菜炖豆腐，只需多加一把“它”，汤白味鲜，孩子喝的汤汁都不剩
进入秋季以后，虽然白天的气温感觉不到什么变化，但早晚的温差比较明显了，早晨和夜晚可以感觉到秋的凉。现在正值夏末秋初，人体的消化功能逐渐下降、肠道抗病能力也有所减弱，所以在初秋饮食上也要有所调整，尽量少食用大鱼大肉，毕竟现在猪肉也挺贵的，可以适当多吃一些可以健脾利胃、清热解燥的食材，比如说“大白菜”。
“百菜不如白菜”这句话想必大家也都听过，一句话概括出了白菜的所有好处。确实，白菜的营养非常丰富，白菜中富含人体所需的多种维生素和膳食纤维，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜还可以预防维生素缺乏，非常适合现在这个季节来食用。
今天小编用豆腐搭配大白菜，为大家分享白菜炖豆腐的做法，做这道菜时只需要加一把“它”，味道立马提升一倍，具体是什么？下面和小编一起来看看吧！
【白菜炖豆腐】
食材：大白菜一颗、北豆腐一块、虾皮一把、葱花、蒜片、盐。
做法步骤：
1、首先把北豆腐用清水冲洗一遍，然后切成0.5cm厚的片备用。
2、把大白菜切成如图的小块，白菜帮子和叶子要分开放，因为成熟时间不一样。
3、开火，先把铁锅烧热至微微冒烟，然后加入一勺食用油润一下锅，让食用油充分接触到锅体，下入切好的豆腐块开始煎豆腐，煎豆腐的时候要全程中火煎。（提前把锅烧热再加油，这样煎豆腐的时候不容易粘锅。）
4、豆腐煎至一面金黄后翻面继续煎另一面，把豆腐煎成两面金黄就盛出备用。（煎过的豆腐在炖的时候更容易入味，所以在炖豆腐之前最好把豆腐煎一下。）
5、煎过豆腐的油不要倒掉，下入葱花、蒜片炒出香味后下入白菜帮子翻炒，加入适量盐调味，炒至白菜帮子断生后下入白菜叶子继续翻炒。6、炒至白菜全部断生后加入少许热水，在加入提前煎好的豆腐，加入一把虾皮，盖上锅盖炖10分钟。（做这道菜不需要加味精、鸡精，只需要一把虾皮提鲜就可以，味道特别好。）
7、炖煮至汤白味鲜，豆腐入味后即可盛出装盘，这样一锅美味的白菜炖豆腐就做好了。这个做法比较清淡，味道鲜美，营养不流失。我家孩子平时比较喜欢吃肉，但吃了这款白菜炖豆腐，汤汁都不由得喝完了。
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